草莓慕斯巧克力蛋糕

入冬之後草莓開始上市咯！！！！
兩年沒吃過草莓的人看着那一堆堆的草莓就開始蠢蠢欲動了o(*////▽////*)o
幸好國內草莓便宜啊(´・ω・｀)....

話不多説，這個蛋糕蠻簡單的哦~
草莓慕斯+海綿蛋糕+草莓
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主要是我參考了幾個慕斯的做法後發現吃那麼多慕斯不行，所以自行改良了一下，變成了一個比較厚實比較多面粉的蛋糕哈哈哈~

開動吧！

ps：下面方子適合一個8寸模、and我用了1斤草莓。

用料  

草莓慕斯巧克力蛋糕的做法  

1. 【蛋糕】低筋麪粉與泡打粉、巧克力粉先混合均勻。

2. 【蛋糕】將白糖加入雞蛋中，在室温下進行全蛋打發。將雞蛋打發到提起打蛋器，低落下來的蛋糊不會馬上消失，可以在盆裏的蛋糊表面畫出清晰的紋路時，就可以了（整個打發的過程約需要15分鐘、冬天時可隔熱水進行打發）

3. 【蛋糕】分三到四次倒入低筋麪粉混合物，用橡皮刮刀小心地從底部往上翻拌（用海底撈月法哦！），使蛋糊和麪粉混合均勻。不要打圈攪拌，以免蛋糊消泡。

4. 【蛋糕】在攪拌好的蛋糕糊裏倒入植物油或者融化的黃油，繼續翻拌均勻

5. 【蛋糕】將麪糊倒入8寸模具上，端起來用力震幾下將麪糊裏的大氣泡震出。

6. 【蛋糕】烤箱預熱180度，中層上下火約25~30分鐘。 烤好後稍放涼，蛋糕模上扣一大點的盤子，整個翻轉倒扣即成。蛋糕一定要放涼後才能繼續倒慕斯哦。

7. 【慕斯】在等待蛋糕的這段時間裏，我們來做慕斯吧！先將草莓用料理機打成茸or汁備用。

8. 【慕斯】牛奶+糖煮至90°左右（不要煮沸），關火後放入吉利丁片攪拌至完全溶解。放涼備用。

9. 【慕斯】在放涼的吉利丁牛奶中加入草莓糊，攪拌均勻。

10. 【慕斯】將淡奶油打發（冬天可直接打發，夏天時請在20°以下的房間打發orz）後加入步驟③中，攪拌均勻後備用。

11. 【花】將放涼的蛋糕橫切一刀，中間夾入草莓片和草莓慕斯後，用上層蛋糕片蓋上。將整個蛋糕放回8寸模具中。

12. 【花】直接將草莓慕斯倒在蛋糕表面直到模具倒不下為止|||||||||

13. 【花】將模具放入冰箱，中層的話冷凍半個小時，上層4°左右的話冷凍1個小時。冷凍後慕斯會變硬~

14. 【花】取出蛋糕，在上面開始裱花和粘上草莓做造型！（可以使用剩餘的沒有變硬的慕斯做草莓的粘合劑^-^）

15. 開吃！

小貼士

ps：
1，打發奶油需要低温。20°以上的房間比較難打發起來，請開空調啥的orz。
2，全蛋打發時需要中温，所以20°以下的房間請使用隔熱水打發方式，或者在爐火邊打發的方式。
3，慕斯由於加了草莓所以會變酸，糖可以適當加多一點沒關係。
4，海綿蛋糕底由於加了巧克力粉所以糖可以適當少一點沒關係。