巧克力草莓酸奶慕斯蛋糕

2月中是大寶的生日，做了個百香果奶油蛋糕，結果他和小寶沒吃夠，一直唸叨着要吃蛋糕，實在沒有辦法了，最近又一直下雨，沒辦法出去玩，抽個空根據家裏有的原料做個不用打發奶油的慕斯蛋糕。

用到的模具是某寶兔子家的18×9×4mm的慕斯圈，不是我要做廣告（話説人家也沒有給廣告費）是真的好用，家裏就四個人吃蛋糕，六寸吃不完，四寸不夠吃，這個剛剛好！O(∩_∩)O吃起來沒有負擔又能滿足口腹慾望！

用料  

巧克力草莓酸奶慕斯蛋糕的做法  

1. 按照戚風蛋糕的方法做好蛋糕胚，我用的是後蛋法，就是水、油、10克糖先混勻至糖融化，過篩低粉和可可粉倒入混合液拌至無干粉，再放蛋黃混勻，之後打發蛋白即可，我烤蛋糕用的模具是28×28的金盤，因為要的蛋糕片很薄，中層上下火180度12分鐘。冷卻後用慕斯圈切出一片備用，記得底部包層錫紙防漏！

2. 酸奶放至室温，吉利丁①用冰水泡軟，之後隔水融化，倒入草莓果醬混勻，再把酸奶也放進去混勻，倒入已經放了一片蛋糕的慕斯圈裏，因為流動性很好所以不用刮平，有大氣泡用牙籤戳破，放進冰箱冷凍15分鐘左右至表面不流動。

3. 冷凍草莓酸奶層的時候可以做巧克力層，吉利丁②泡冰水備用，淡奶油加水怡放鍋內煮至融化並沸騰，關火後倒入巧克力，靜置1分鐘後把巧克力拌勻融化，用餘温將瀝乾水的吉利丁放入攪拌融化混勻即可。

4. 把冰好的草莓酸奶慕斯拿出來，倒入巧克力奶油糊，流動性和草莓糊一樣好，隨便晃下慕斯圈就平整了。放冷藏室冰2到3個小時就可以吃了！

5. 用電吹風機或者熱毛巾脱模，可以打發奶油，放些水果做簡單裝飾。😭一直下雨家裏沒有買果，淡奶油還是之前做奶糖的時候剩的剛夠用，所以我只能簡單到不能再簡單的放上草莓果醬😓將就着看吧，好吃就行，我不會告訴你們我是手殘星人的，絕不説！

小貼士

①不用打發奶油，所有原料就是混勻、混勻再混勻！當然也可以打發，這樣口感更輕盈些，體積也會大點。因為草莓酸奶慕斯層很清爽，所以我讓巧克力層的口感厚重些。
②可以舉一反三的把草莓換成其他水果
③酸奶裏的糖只是針對酸奶的，因為我是自己做的，所以很酸，如果你們買現成的酸奶可以不放糖或者少放糖
④淡奶油裏的水怡可以用細砂糖，根據巧克力含可可脂的量來增減，換用牛奶巧克力可以減糖，換用70%以上可可脂含量的巧克力時需要增加糖的量，自己根據口味換着來。
⑤至於這些量轉換成6寸、8寸，6寸×2倍，8寸×4倍