巴克斯酸奶芝士黃桃慕斯草莓蛋糕

這隻蛋糕的底胚是巴克斯芝士酸奶蛋糕，大部分用的酸奶，只放了一點點奶油奶酪；中層是黃桃果粒慕斯層，用的是0卡糖，還有草莓貼邊；上層是黃桃鏡面和草莓裝飾。整隻蛋糕層次豐富、清爽不膩，0糖健康。

用料  

巴克斯酸奶芝士黃桃慕斯草莓蛋糕的做法  

1. 
   先製作巴克斯芝士酸奶蛋糕
   20克奶油奶酪室温軟化，加入25克零卡糖攪拌至順滑。3個雞蛋打散加入，再加入100ml濃稠酸奶，25ml淡奶油，10克澱粉，以上材料統統攪拌均勻。

2. 6寸模具鋪油紙，篩入第一步的混合溶液。烤箱200~220度，中層，25~30分鐘。注意觀察顏色，因為是做低胚，蛋糕的頂部不要烤得顏色太過。
   烤好後放入冰箱冷藏一夜。

3. 400克黃桃切成小丁，形狀優美的放一邊備用，形狀欠佳的打成泥。

4. 5克吉利丁片用涼水泡軟後，加少許温水，徹底溶解後加入剛剛打好的黃桃泥（黃桃泥不要全部用掉，留幾勺用來製作鏡面層）放一邊備用。

5. 淡奶油120ml，加入20克零卡糖，用電動打蛋器中高速打發，打到出現明顯紋路，提起打蛋頭，滴落的奶油液可以堆疊在表面而不是馬上消失，但是奶油液整體還是呈流動狀。

6. 將剛剛準備好的黃桃吉利丁溶液加進去，攪拌均勻。

7. 再加入黃桃丁，再次攪拌均勻。

8. 草莓留幾個形狀最好的做裝飾，其他的切蒂，對半切好。

9. 將冷藏了一夜的巴克斯酸奶蛋糕鋪在6寸模具底部，再把切好的草莓如圖碼一圈。此圖底部應有巴克斯酸奶蛋糕底部，但是PO主沒拍，請自行想象。

10. 接下來倒入黃桃慕斯液，不要太滿，留點空間製作鏡面層。
    將模具輕震，震去氣泡，封好保鮮膜入冰箱冷藏2小時。
    來不及的朋友可以入冷凍櫃速凍25分鐘左右，也是完全可以的，我就是這麼做的～

11. 接下來製作鏡面層。
    5克吉利丁片冷水泡軟後，加入50ml温水，徹底溶解後倒入剩下的黃桃果泥，攪拌均勻。
    打開冰箱看看，如果慕斯層已經凝固了，就把它澆上去。
    再次封好保鮮膜，冷藏4小時以上。

12. 等鏡面層也凝固了，就把留下的最好看的草莓切蒂切片，自行發揮裝飾即可。

13. 用盒子封好放入冰箱冷藏，隨吃隨取～

小貼士

這個方子PO主是第一次做，結合了好幾個方子創做的，細節圖片也基本是從其他方子裏截圖來的，因為製作過程中根本沒想到拍圖……
給廚友們參考用吧～