草莓酸奶芝士慕斯蛋糕（無烤箱，不打發）

不需要烤箱，適合第一次做蛋糕，熟練的話30分鐘完成！！幾乎不用任何工具，更不用打發奶油！！唯一需要的就是很多很多鍋碗瓢盆！！

用料  

草莓酸奶芝士慕斯蛋糕（無烤箱，不打發）的做法  

1. 製作蛋糕的餅乾底：
   小碗裏放黃油，隔熱水融化
   等黃油融化的時候，消化餅乾放進保鮮袋，用力搗碎，小心不要戳破袋子
   

2. 將餅乾碎倒入盤子，和融化的黃油迅速攪拌
   沒有蛋糕模具不要方，用保鮮盒鋪上錫紙也可以做（四下包好，不要有任何漏液的可能）

3. 攪拌好的餅乾放進模具壓實（用手壓也可以）
   對半切開草莓，平的那面貼着模具壁放好，草莓圍好一圈模具壁即可
   放好後蓋上保鮮膜（或蓋子）冷藏

4. 製作芝士慕斯液：
   1. 奶酪芝士放碗裏隔熱水融化，芝士軟化到用手可以戳個洞即可
   2. 碗裏放冷水將吉利丁片泡軟

5. （以下做芝士糊的步驟均隔熱水完成）
   3. 芝士軟化後，倒入糖攪拌均勻（一點一點放，到芝士不太帶有酸味即可，以免太甜）
   

6. 4. 往芝士糊裏倒入酸奶，用力擠兩下檸檬出汁入芝士糊裏，攪拌均勻嘗一下甜度，，不夠甜繼續加糖

7. 想要做出粉色的話，草莓剁碎放入芝士糊一起攪拌均勻

8. 5. 吉利丁片軟化後擠幹水分，把吉利丁片放在小碗裏，往碗裏到奶油，然後小碗放進鍋裏，鍋中放水燒，不要加鍋蓋！慢慢攪拌小碗直到吉利丁全部融化

9. 6. 把吉利丁奶油液分三次加入芝士糊，攪拌均勻（用吉利丁粉的話，需要過篩）

10. 從冰箱裏取出蛋糕底，把混合液倒在正中間（流開自動鋪平）

11. 如果草莓太高了，混合液沒有沒過草莓，慢慢倒入牛奶，用勺子輕輕攪拌均勻，不要戳到餅乾底

12. 拎着模具抬起一點高度往桌上震兩下，震出液體中的氣泡

13. 包上保鮮膜（或蓋子），放入冰箱冷藏4個小時或以上保證完全凝固

14. 做好後脱模（用熱毛巾包裹一下模具，或電吹風）
    錫紙的話可以慢慢直接拎出，也不用怎麼清洗模具
    把多餘的錫紙切掉，在蛋糕上按自己的喜好裝盤就好啦

15. 切的時候刀用熱水燙一下，比較好切，然後開吃！

16. 把消化餅乾換成奧利奧，草莓換成藍莓就可以做出藍莓芝士蛋糕啦~