不用烤箱🍓酸酸甜甜的草莓酸奶慕斯蛋糕

用料  

不用烤箱🍓酸酸甜甜的草莓酸奶慕斯蛋糕的做法  

1. 先製作海綿蛋糕薄底或者用餅乾碎混合黃油也可以，作為慕斯坯底

2. 將三片吉利丁片用涼水浸泡至柔軟狀態

3. 將泡軟的吉利丁片隔水加熱成粘稠液態（圖片這時候還不行，必須完全融化）

4. 將草莓醬中加入水和15g糖再將液態明膠片倒入攪拌，此時慕斯蛋糕的水晶層就做好了

5. 開始做酸奶慕斯部分，將淡奶油打發，之後加入酸奶慢速攪拌均勻（酸奶可以提前加熱成温熱，不然温差太大明膠加入容易成顆粒）

6. 將明膠片隔水融化加入100g砂糖繼續融化，直至無糖顆粒，同上面水晶層部分。
   再將明膠片和糖的混合液倒入酸奶和打發的淡奶油的混合物中，打好之後可加草莓醬調色

7. 胚底，酸奶慕斯，草莓水晶層三部分都做好了就可以組裝了，注意一定要放完一層放冰箱冷藏成形之後再放下一層，不然中間部分不整齊。加不同濃度的草莓醬顏色也是不一樣的可以自己調整做出漸變效果，不過會更耗時。草莓片可以貼在慕斯圈上最後脱膜會非常好看，一定要凍好再切，不然中間就流心了，如圖就有一點點翻車了