酸酸甜甜蔓越莓鮮果慕斯蛋糕

七夕剛剛過去，浪漫的我們依舊沉浸在甜蜜中~ 今天做一款好看的甜甜蜜蜜的甜品，有新鮮蔓越莓果和蔓越莓果汁的加入，慕斯蛋糕吃起來口感輕盈順滑，酸酸甜甜的，冰冰涼涼一點都不膩喲！加上蔓越莓美容養顏的功效，更讓美廚娘無法拒絕。

用料  

酸酸甜甜蔓越莓鮮果慕斯蛋糕的做法  

1. 先準備6寸戚風蛋糕的食材。
   ～雞蛋和純牛奶都是先冷藏好的。

2. 蛋黃糊：先倒入植物油與純牛奶；
   混合均勻；
   篩入金龍魚低筋小麥粉，攪拌均勻；
   加入蛋黃攪勻。
   蛋白霜：
   蛋白一次性加入細砂糖；
   高速打發如圖狀;
   1/3蛋白霜與蛋黃糊用刮刀翻拌混合均勻，再與剩下的蛋白霜抄底拌勻;
   倒入六寸活底圓模。

3. 放入預熱好的柏翠烤箱中下層，上火150度下火130度烤45分鐘左右。
   ～各家烤箱脾氣不一樣，酌情調整。

4. 出爐後立即倒扣晾涼。

5. 接着來準備做慕斯的食材。

6. 新鮮蔓越莓果加蔓越莓果汁加細砂糖一起放入榨汁機中；
   喜歡細膩口感的慕斯可以打至順滑的果泥，我喜歡保留一丟丟新鮮蔓越莓果肉的口感；
   吉利丁片放入冷水中泡軟；
   撈出隔熱水融化。

7. 淡奶油打發至圖中狀態；
   加入蔓越莓果泥混合均勻；
   倒入融化好吉利丁液，混合均勻成蔓越莓奶油糊；
   晾涼的六寸戚風蛋糕切成兩片，取一片放六寸活底圓模蛋糕模具中，圓模內壁加慕斯圍邊，方便快速脱模。

8. 倒入蔓越莓奶油糊，輕輕震去氣泡封上保鮮膜，放冰箱冷藏至凝固。

9. 櫻花奧利奧餅乾的夾心去掉，將餅乾放入破壁機中打至粉碎，取出冷藏好的蔓越莓慕斯蛋糕，將餅乾碎篩在表面，點綴幾粒酸酸甜甜的新鮮蔓越莓果，蔓越莓慕斯蛋糕，我粉了！

小貼士

1各家烤箱脾氣不一樣，烤6寸戚風蛋糕的温度時間請酌情調整，也可以用你喜歡的方法，先烤好一個6寸蛋糕胚。
2如果家裏有慕斯模具可以直接用，沒有的話可以用蛋糕圓模加上慕斯圍邊，不需要電吹風，不需要捂熱毛巾，可以直接快速完美脱膜。