酸酸甜甜蔓越莓果醬

收到一大袋鮮凍蔓越莓，箱內放有冰塊，蔓越莓還是都化開了，不好再冷凍回去。一個個鮮果紅豔豔的超惹人歡喜，酸酸的味道鮮果還真吃不了。於是耐心地熬成果醬，密封瓶裝起來，冰箱冷藏，食用方便，早餐抹饅頭、土司酸甜可口，用來泡水當成飲料喝，純天然無任何添加，美味安全。

熬醬類最怕的是粘鍋，不但影響味道，刷鍋也是很費力的一件苦差事。特意拿出一口漂亮的紅雙囍麥飯石炒鍋，金屬黑的鍋體配上原木色的手柄，顯得沉穩內斂，圓滑的線條，拿起來手感超好。就用它來熬同樣漂亮的蔓越莓，驗證下這口新鍋的不粘性能如何？

用料  

酸酸甜甜蔓越莓果醬的做法  

1. 鮮凍蔓越莓自然完全解凍後，放入淡鹽水浸泡5分鐘，再清水沖洗，瀝乾水

2. 放入料理機杯中，加水打成細膩的果漿

3. 果漿倒入炒鍋中

4. 大火煮開鍋，要不停的攪拌，攪拌可防止粘鍋

5. 開鍋後一定要轉小火慢熬，繼續不停地朝一個方向攪拌，小火加上不停地攪拌也可以防止果醬濺起。不過也要多加註意，以免濺手上被燙傷

6. 熬至水分差不多幹的時候放入白糖，同樣要不停地攪拌

7. 白糖溶化，水分基本熬幹，用攪拌的刮刀挑起果醬不成線往下流，便可以關火

8. 玻璃瓶清洗乾淨，並放開水鍋裏煮沸消毒，倒扣瀝水

9. 裝入果醬，擰緊瓶蓋，倒放瓶子，瓶內會成真空狀態，果醬更不容易變質

10. 早餐抹饅頭，酸甜開胃

11. 鍋壁有少量殘留

12. 用洗碗的絲瓜絡在流水下輕輕地擦拭，鍋子就刷得乾乾淨淨，光潔如新

13. 熬完果醬刷洗乾淨的鍋跟新鍋一樣樣的

小貼士

【媚娘私語】

①、熬果醬要有耐心，用不粘鍋，一定一定要用小火，不停地朝一個方向攪拌，防止糊鍋，避免果醬濺起燙傷手。
②、蔓越莓自帶酸味比較足，不用再加檸檬汁。
③、西紅柿、葡萄、藍莓等新鮮果蔬熬果醬的方法都相同，果蔬本身不帶酸味，可在加糖時加入適量的檸檬汁，增添風味