蔓越莓紅酒酸奶慕斯

蔓越莓和紅酒的顏色十分接近，按照櫻花漸變慕斯的方子，剛好家裏還剩一點紅酒，就想着做個紅酒鏡面的吧，意外成功！

用料  

蔓越莓紅酒酸奶慕斯的做法  

1. 餅乾底：餅乾用各種方法弄碎，我用的是飛利浦嬰兒輔食機，一兩分鐘就打碎了。

2. 黃油隔水蒸化，加入餅乾粉末，攪拌均勻。

3. 把伴好的餅乾碎在慕斯圈底部壓實弄平，壓緊，放入冰箱冷藏30分鐘以上備用。

4. 慕斯蛋糕糊：淡奶油打至7分發，半流動狀態，奶油出痕跡即可，冷藏備用。

5. 吉利丁片取3片用涼水泡軟去味，隔水蒸化，備用。

6. 奶酪軟化後加入細砂糖，打至順滑，加入酸奶，攪拌均勻。

7. 加入打發好的奶油和吉利丁液，快速攪拌均勻。

8. 將混合好的慕斯液倒入慕斯圈，放進冰箱冷藏4小時。

9. 等慕斯凝固，用手指輕觸變成固體的感覺，晃動不會有波紋開始做鏡面。取2片吉利丁片隔水融化，倒入紅酒，細砂糖，攪拌均勻，如果紅酒顏色太深可以適當加入純淨水。混合好倒入慕斯圈，撒上蔓越莓幹，放進冰箱冷藏2小時。

小貼士

我做的時候用的純的紅酒，味道實在太濃了，不過顏色特別好看，根據個人喜好添加糖和水，鏡面不要做太厚，不然不好看。