草莓慕斯蛋糕（家庭版，無需烤箱）

記錄，方便自己查看。
甜度不會太高，適合全家人。
6寸模具。

用料  

草莓慕斯蛋糕（家庭版，無需烤箱）的做法  

1. 1.隔水熱化38g黃油
   2.用擀麪杖擀碎90g奧利奧餅乾(越碎越好)
   3.將熱化的黃油和擀碎的餅乾充分混合後倒入模具底部，壓實、壓實、壓實。

2. 1.用冷水泡軟2片吉利丁片
   2.150g牛奶隔開水温熱，把泡軟的吉利丁片放入，邊放入邊攪拌。(泡吉利丁的水儘量不要滴入牛奶中)
   3.將30g細砂糖倒入牛奶中攪拌至完全融解。放一邊冷卻備用

3. 250g淡奶油用打蛋器打發到七成左右，放一邊備用。(提起打蛋器，奶油的尖尖頭彎曲朝下,當傾斜打蛋盆時奶油可以很緩慢的流動，這種狀態做慕斯蛋糕最佳)

4. 切兩份草莓，一份切半擺邊，一份切粒

5. 冷卻好的牛奶混合過篩到淡奶油中拌勻成為慕斯液。（按Z字型手法拌，不要劃圈）

6. 1.一大半慕斯液倒模具中
   2.草莓粒均勻地撒在慕斯液上
   3.將最後的慕斯液倒入，完覆蓋草莓
   4.輕輕震去氣泡，放冰箱冷藏兩小時

7. 1.用冷水泡軟1片吉利丁片
   2.將泡軟的吉利丁片放入50g的温水中，邊放入邊攪拌至溶解(泡吉利丁片的水儘量不要滴入温水中)
   3.2個草莓擀碎過篩到温水中做成鏡面液(也可以不過篩)，稍微冷卻
   4.從冰箱取出慕斯蛋糕，把冷卻的鏡面液倒在慕斯蛋糕上面，然後放冰箱冷藏4小時或以上。(也可以冷藏過夜)
   

8. 1.吹風機熱風，沿着模具的邊緣吹兩三圈
   2.拿稍微高一點的瓶子墊在模具底部，輕輕地沿着模具邊緣把模具壓下，就成功脱模啦！(喜歡的還可以在表面做點裝飾)

小貼士

1.泡吉利丁片的水帶腥味，所以每次我都註明泡吉利丁的水不要滴入
2.做餅乾底的時候，餅乾碎一定要和黃油充份拌均勻，倒入模具底後要壓實，這是為了避免在切塊的時候餅乾底散開
3.夏天天氣熱的時候，慕斯液裏可以增加半片的吉利丁片