巴斯克芝士蛋糕（老酸奶版）

入了烘焙坑之後，你會發現家裏總會剩下些食材，但又會缺了某些食材，於是，永遠在買買買做做做的路上…
方子總在變換中
這款比較好吃，不喜甜的我覺得這糖量可以，也可以再減糖哈
我家吃貨小美女説，這一丟丟糖算什麼，吃完運動就好

用料  

巴斯克芝士蛋糕（老酸奶版）的做法  

1. 製作酸奶油：淡奶油衝入檸檬汁中，靜置30分鐘後攪拌，攪拌至阻力逐漸加大、奶油濃稠狀即可。

2. 玉米澱粉加入老酸奶中，切拌至無干粉。

3. 將提早從冰箱取出來已放至常温的奶油奶酪攪拌至順滑。

4. 依次加入全蛋液、蛋黃、糖粉、鹽拌勻，再加入酸奶油、老酸奶，用電動打蛋器低擋打順滑。

5. 將奶酪糊過篩一遍，裝入裱花袋。

6. 如圖摺疊好硅油紙，墊在漢堡模上。

7. 將奶酪糊分裝入4個漢堡模中，約200克一份。

8. 提前預熱烤箱200度，放入烤箱中層（中偏上），上下火200度烤26分鐘，最後2分鐘看上色不夠的話，調高上火220度烤至上色滿意。出爐，震一下，取出放晾架上晾涼後，移至冰箱冷藏至少4小時。

9. 烤好啦！

10. 好好次的樣子

小貼士

想要蛋糕切的漂亮，用電吹風熱風吹一下刀，每切一次就用廚房用紙將刀擦拭乾淨，每切一刀都重複此步驟：熱刀→切→擦拭。
這方法切慕斯蛋糕、芝士蛋糕，切出的橫切面會很漂亮噠。
沒有電吹用就用熱水、熱蒸汽來熱刀，就是一定要擦拭乾淨刀上的水汽才能切蛋糕哦！