雙層美味輕乳酪生日蛋糕（6寸＋8寸）

女兒要過生日了，點名要我做個輕乳酪蛋糕給她，平時嘴饞時經常做的蛋糕怎麼能像生日蛋糕呢？那就來個雙層的吧。

用料  

雙層美味輕乳酪生日蛋糕（6寸＋8寸）的做法  

1. 準備做蛋糕的原材料

2. 把奶油奶酪和牛奶放入盆中，把盆隔水加熱，把牛奶和奶油奶酪攪拌順滑，然後離火。

3. 攪拌順滑後加入黃油，繼續攪拌順滑

4. 攪拌順滑後一個一個的加入蛋黃，加入一個攪拌一個到完全融合再加入下一個蛋黃，直至全部加完（蛋清放到無水無油的大盆裏準備打發）

5. 蛋黃和奶油奶酪糊攪拌順滑後篩入低筋麪粉，翻拌均勻

6. 翻拌好的麪糊過篩一下，吃起來口感細膩，過篩好後備用

7. 現在開始預熱烤箱，120度上下火。
   然後開始打發蛋清，加入幾滴檸檬汁，打到魚眼狀時加入三分之一的糖，繼續打發

8. 蛋清打到開始細膩，加入三分之一的糖繼續打

9. 蛋清打到開始有紋路產生，加入最後三分之一的糖，再打一下下，馬上就要打好了

10. 當蛋清打到濕性發泡，大約有個4釐米左右的角時，就可以停止打發了

11. 取出三分之一的蛋清糊加入到蛋黃糊翻拌均勻

12. 翻拌均勻的糊全部倒入蛋清糊的盆裏，翻拌均勻

13. 倒入鋪好油紙的蛋糕模具中（一個6寸一個8寸）

14. 120度，上下火中層隔水浴法烤60分鐘，關火後燜30分鐘再打開烤箱

15. 2個漂亮的輕乳酪蛋糕坯就做好了

16. 剛做好的蛋糕不能立即使用，我等蛋糕冷卻後包好，放入冰箱過夜，第二天裱花

17. 蛋糕冷卻好後，是個梯形，要修正成圓柱行

18. 這是修正好的樣子，嚐了一下邊角料，真好吃，2個蛋糕都要修整形狀才容易裱花

19. 把蛋糕切成三片，每片中間抹上奶油，然後把小蛋糕放在大蛋糕上開始抹面，抹面真的不容易，我弄了好久才成這個樣子

20. 然後就開始裝飾蛋糕吧，按照自己的喜好來裝飾

21. 裝飾好後寫上生日快樂，水果表面撒上糖粉，一個漂亮的雙層美味輕乳酪生日蛋糕就做好了

22. 對了，這些是抹面及裱花的材料

23. 切開，層次滿滿

小貼士

烤蛋糕坯時温度不要太高，容易靠裂開

抹面用的奶油奶酪一定要可以直接食用的那種