雙層栗子巧克力生日蛋糕（8寸+6寸）

9月30日家裏長輩60歲生日蛋糕🎂，時間倉促家裏連雞蛋都沒有，好在囤了一盒本來10月份要用的淡奶油
又到吃栗子🌰的季節，正好買了糖炒栗子，那剝一些用來做生日蛋糕，由於不添加食用色素或可可粉、巧克力的純栗子泥不是褐色的，不用破壁機僅過篩質感也比較粗糙，純栗子泥或純栗子奶油（純栗子泥加入打發淡奶油）用來給蛋糕表面裱花效果相當一般，基本上就是用蒙布朗花嘴擠麪條的樣式，而長輩60歲生日蛋糕還是需要顏值的，所以就改為夾餡用了
説起栗子🌰順帶提一下蒙布朗（Mont-Blanc）：這是一道用栗子製作的法式甜點，以歐洲阿爾卑斯山“白朗峯（勃朗峯）”命名，外型按照白朗峯的樣子去做，白朗峯山頂常年積雪，秋冬季因樹木枯萎呈現出褐色，而栗子的產季正是秋天，蒙布朗外層就用褐色的栗子奶油，積雪嘛就用糖霜糖粉等可食用白色粉類表達
再囉嗦幾句第一次用藍風車（藍米吉、藍米勒）淡奶油（新包裝）的感受，並沒有什麼傳聞中的特別過人之處，網上評價怎麼來的咱也不知道🤷‍♀️，乳脂含量38%，奶香味濃郁？還可以吧，正常動物奶油香味，可能確實香一點，打發效果不如鐵塔、安佳，膨發度低、確實非常容易打發，但同時也特別容易打發過度，這次打到約8分發和栗子泥混合已經出現水油分離，如果用來給蛋糕抹面裱花多抹幾下就會變粗糙，再來回多抹幾下那就等着水油分離吧，除非技術嫻熟，否則不建議嘗試。
1升藍風車淡奶油基本用完，剩餘少許空口吃

用料  

雙層栗子巧克力生日蛋糕（8寸+6寸）的做法  

1. 先烤8寸巧克力蛋糕胚，需要一定承重力，6個雞蛋一半全蛋打發，一半分蛋打發（其實我就是閒的，直接分蛋打發烤個戚風得了）巧克力、可可粉的加入會加速消泡，影響蛋糕膨發，全蛋打發的部分用來犧牲，先和巧克力麪糊混合，再加入打發蛋白翻拌均勻
   

2. 180度預熱烤箱，165-170度烤40分鐘左右（根據自己烤箱脾氣靈活調整）

3. 再烤一塊28*34的長方形巧克力戚風切3片6寸大小圓形⭕️，不夠可以拼接

4. 糖炒栗子直接剝殼碾碎過篩，很乾的細小顆粒

5. 加雀巢淡奶油、太妃味煉乳攪拌勻

6. 100克藍風車淡奶油打至6-7分發後倒入栗子泥中拌勻（不要過度攪拌），栗子奶油完成✅

7. 再打發700克抹面用淡奶油、200克裱花用淡奶油，看圖還是很嫩的狀態，放冰箱冷藏後用來裱花正好

8. 8寸巧克力蛋糕胚切成三片，一層蛋糕胚一層淡奶油

9. 淡奶油抹平後再抹一層栗子奶油

10. 依次重複

11. 用打發淡奶油抹出光面

12. 用70%瑞士蓮黑巧克力排塊刨巧克力碎屑

13. 在8寸光面蛋糕上貼巧克力碎屑，貼好用抹刀轉移到蛋糕盒底座上（不會轉移的直接將8寸蛋糕胚放在蛋糕盒底座上再放在裱花台上操作，完成後清理一下週圍散落多餘的巧克力碎屑）

14. 用長方形巧克力戚風蛋糕胚切成的6寸圓形蛋糕胚也和8寸蛋糕胚一樣夾餡、抹面、貼巧克力碎屑，貼好後用抹刀從蛋糕底部挑起疊加到8寸蛋糕正中間（不會轉移的直接把6寸蛋糕胚放到8寸中間操作）

15. 隔水融化20克嘉利寶白巧克力幣，在瑞士蓮薄片上寫“生日快樂”

16. 開始表面裝飾：8寸蛋糕圍一圈慕斯圍邊

17. 放巧克力插片，裱花

18. 用自制草莓醬🍓點綴蛋糕，並在上層中間擠滿草莓醬🍓（沒有草莓醬的用自己喜歡的果醬或在打發淡奶油里加少許食用紅色素代替），中間放一顆瑞士蓮巧克力球

19. 下層慕斯圍邊外面圍上紅色緞帶，打蝴蝶結🎀，完成✅

20. 裝入8寸雙層蛋糕盒，半小時車程上面放一個冰袋，運走～

小貼士

基礎蛋糕胚詳細過程不寫了，戚風、海綿、古早、磅蛋糕做法，全蛋打發、分蛋打發、半分蛋打發、不打發加泡打粉隨意吧，都影響不大，不建議像我這樣閒的沒事半分蛋打發，太麻煩
黑巧克力是瑞士蓮70%黑巧，蛋糕糖量根據自己使用的巧克力甜度調節
其實還做了一層類似生巧的夾餡，略了，就用栗子奶油夾餡，嫌麻煩的就淡奶油夾餡即可