最簡單的生日蛋糕：巧克力慕斯（6寸）

之前艾姐寫了一篇“小美生日蛋糕（6寸戚風蛋糕）”，相比戚風蛋糕，慕斯蛋糕簡單不少，而且無需烤箱，非常適合第一次嘗試自己做生日蛋糕的朋友們。

準備工作：

餅乾可以使用奧利奧（去掉夾心層），消化餅乾，也可以直接用一層海綿或者戚風蛋糕鋪底，作為慕斯的蛋糕底。

海綿蛋糕的做法，以及蛋糕尺寸的換算，請查閲"軟到花枝亂顫的爆漿海綿蛋糕"。

模具我用的是普通6寸活底模具，裏面提前鋪上一張6寸油紙。

吉利丁片浸於冷水中泡軟備用，夏天用冰水。

用料  

最簡單的生日蛋糕：巧克力慕斯（6寸）的做法  

1. 餅乾入主鍋，10秒，速度8打碎，加入融化黃油，用刮刀棒混合均勻，倒入模具中，底部鋪均勻，並用勺子壓緊，進冰箱冷藏備用，如用海綿或戚風蛋糕底，分片，直接鋪一層即可。
   
   

2. 自動清洗主鍋，沖洗乾淨，無需擦得很乾，倒入牛奶、糖、泡軟的吉利丁片，篩入可可粉，用5分鐘，50度，速度2，加熱並攪拌均勻，放涼備用（不要冷藏，會沉底凝結）

3. 清洗主鍋，擦乾，用20秒，速度5，甩出刀頭裏的水，擦乾。插入蝴蝶棒（注意插對位子，捏着蝴蝶棒往上提，能提起主鍋），加入淡奶油、糖、不設置時間，速度3打發，並從量杯蓋空觀察，主鍋打水聲消失後，可暫停觀察。奶油呈現輕微紋路，但轉動主鍋仍可流動，像厚酸奶的狀態，就可以了。

4. 將之前放涼的可可糊，分三次倒入奶油中，每倒一次，用軟刮刀攪拌均勻。

5. 將奶油混合物倒入模具中，輕震一下震出空氣（不能用力，防止漏底，可以在模具外包一層錫紙），表面用刮刀輕輕刮平。放入冰箱冷藏過夜。
   
   

6. 脱模時，模具下面放一個比模具底部小一點的容器或杯子，高度要高過模具。吹風機開熱風沿着模具吹一圈，每吹幾秒，試試把模具下滑，如有地方粘住，在這個地方，再吹一兩秒，再嘗試脱模。

7. 根據自己的喜好裝飾蛋糕。

8. 自己做的蛋糕，很有成就感吧！