8寸+6寸雙層生日蛋糕（馬斯卡彭版）

孩子今年的生日蛋糕

用料  

8寸+6寸雙層生日蛋糕（馬斯卡彭版）的做法  

1. 用料準備齊全，圖沒拍全，以文字描述為準。事先將新鮮草莓洗淨放糖和檸檬汁靜置30分鐘至一小時左右出水（等不及的靜置這一步驟可省略）

2. 烤一個6寸巧克力戚風蛋糕和一個8寸原味戚風蛋糕

3. 烤戚風蛋糕的同時製作草莓醬，不粘鍋小火邊翻拌邊熬，等草莓汁顏色變深變濃稠出鍋冷卻。（普通鍋也可以，不管什麼鍋都要不停翻拌防止粘鍋）

4. 烤好的戚風蛋糕倒扣、脱模、冷卻、切片。

5. 製作6寸馬斯卡彭奶酪蛋糕🎂：1、準備好6寸慕斯蛋糕模具（我用的是烤戚風蛋糕用的活底模具）；2、奧利奧餅乾碾碎和融化黃油混合均勻平鋪到模具底部；3、草莓🍓一切二貼着模具邊放一圈；4、馬斯卡彭奶酪加25克白砂糖攪拌順滑；5、將吉利丁片用冷水泡軟，檸檬汁放入加熱後的牛奶中，再將泡軟的吉利丁片放入牛奶檸檬汁中攪拌融化，然後放入4中攪拌均勻；6、淡奶油加25克白砂糖打至6-7分發（出現紋路即可）；7、5放入6中攪拌均勻；8、將7的三分之一倒入模具，再放入一片巧克力戚風蛋糕；9、將剩餘的7倒一半進模具，再放入一片巧克力戚風蛋糕；10、將剩餘的7全部倒入模具抹平，放入冰箱冷藏4小時以上（最好冷藏6小時以上）。

6. 製作8寸奶油蛋糕🎂：1、淡奶油加白砂糖打發至可裱花狀態（8-9分發左右）；2、馬斯卡彭奶酪加白砂糖攪拌均勻後加入1中繼續攪拌均勻（如果紋路粗糙説明打發過度了，可以倒入少許未打發的淡奶油攪拌一下）3、裱花台正中間放蛋糕盒底座和墊片，取一片8寸戚風蛋糕放在正中間，抹一層奶油、一層草莓醬🍓、再抹一層奶油；4、再放一片8寸戚風蛋糕，抹一層奶油、一層草莓醬🍓、再抹一層奶油；5、放最後一片8寸戚風蛋糕，用淡奶油抹面；6、製作巧克力淋面：黑巧克力加熱溶化後加入淡奶油混合均勻；7、將巧克力淋面裝入裱花袋，在8寸奶油蛋糕周圍淋一圈（一手淋一手轉動裱花台）

7. 將冷藏好的6寸馬斯卡彭奶酪蛋糕🎂取出脱模，放到8寸奶油蛋糕正中間，用櫻花或曲奇裱花嘴在兩層蛋糕上做貝殼邊裱花。

8. …

9. …

10. 最後放上一些草莓、可樂味軟糖、巧克力插片、好時巧克力等裝飾。

小貼士

1、考慮到雙層蛋糕的承重問題，戚風蛋糕蛋黃部分加的色拉油全部改成融化黃油，這樣做出來的蛋糕胚沒有那麼輕盈綿軟，相對厚重一些，裱花後不容易變形。
2、由於只買了250g馬斯卡彭奶酪，又是第一次做馬斯卡彭奶酪蛋糕，所以做了6寸的，但是餅乾底放在上層不是很好切，可以將奧利奧餅乾底換成一片6寸巧克力蛋糕。
3、吉利丁片放入加熱的牛奶中温度不要超過50度以免影響凝固效果，巧克力加熱温度也不要過高以免水油分離。
4、馬斯卡彭奶酪蛋糕最好冷藏6小時以上，我時間不夠，4小時就取出了，脱模時用熱毛巾捂在模具邊或吹風機吹，我趕時間就用👋隨便捂了一下導致邊上不夠順滑。