雙層什錦水果慕斯蛋糕(8寸)

第一次在這裏發菜譜，選擇了這款我最得意的作品，絕對零失敗!遺憾的是沒拍過程圖，不過步驟我寫的相當清楚，大家一定能看明白，不明白的給我留意言哈，我會繼續完善哦~謝謝大家支持!

用料  

雙層什錦水果慕斯蛋糕(8寸)的做法  

1. 1.將8寸和6寸戚風分別剖成兩片一釐米左右厚度的蛋糕片，一個和模具一般大，另一個可用剪刀剪小一圈。

2. 2.其他材料稱重備用，吉利丁粉用同等量的冷水浸泡5分鐘左右。將320g什錦果醬倒入盆中加熱，放入浸泡過的吉利丁粉一邊攪拌一邊加熱，直至吉利丁完全融化。
   3.400g淡奶油加入35-40g細砂糖打發至六七分發（可根據個人口味加糖），從流體變乳膏狀即可，不要打至裱花用的狀態。奶油打發完成後，加入剛剛冷卻的果醬，果醬不能燙，否則會燙壞奶油，手指伸進去感覺不到燙即可，接着攪拌均勻。
   4.分別取8寸和6寸模具一樣大小的蛋糕片各放入模具內，倒進一部分慕斯液，然後將模具顛一下，把裏面的氣泡顛出來。再放一片蛋糕片，然後將剩餘的慕斯液倒進模具裏，再次輕輕顛一下，震出氣泡。抹平慕斯表面。放入冰箱冷藏5小時以上，最好過夜。先用吹風機脱模取出6寸慕斯，疊放在8寸慕斯上，繼續放放冰箱。
   5. 製作鏡面：將QQ糖倒入盆中，加入同等量左右的水，一邊加熱，一邊攪拌，直到QQ糖完成融化，晾涼後倒在冷藏後的慕斯上，（不能燙，否則會燙壞慕斯），再放入冰箱冷藏一小時後鏡面就OK啦。
   6.用水裏點綴慕斯體啦，圍上慕斯圈，繫上漂漂滴絲帶，完工！

小貼士

果醬和QQ糖加熱後晾涼，不能燙，否則會燙壞奶油，手指伸進去感覺不到燙即可，也不能完全晾涼，否則就凝固了。