8寸雙層草莓果醬夾心生日蛋糕

用料  

8寸雙層草莓果醬夾心生日蛋糕的做法  

1. 蛋清蛋黃分離，放在不同無水無油容器中。
   盛蛋清的容器儘量大一些，方便後面打發。

2. 5個市場上賣的雞蛋，我冷藏了。蛋黃和蛋清分離。
   先加工蛋黃。
   先把蛋黃攪拌均勻，依次加入牛奶，花生油，糖，麪粉（過篩。沒有特意買低筋麪粉，直接用的餃子粉）。攪拌均勻如下圖。手動攪拌費力的話可以用攪拌器攪拌，用時很短。

3. 蛋黃加材料攪拌如上圖

4. 1  打發蛋清，直到提起攪拌器，可以形成這種小山峯形狀。
   2  取三分之一蛋白加入蛋黃糊中，像炒菜一樣翻均勻（蛋黃糊太濃稠，直接加入蛋白不容易攪拌，加入部分蛋白就稀了一些）
   3  蛋黃糊全部加入蛋白中，翻拌均勻
   如下圖
   

5. 混合均勻後倒入8寸4寸模具中（模具內側刷了一層花生油，便於脱模），震盪幾下排除大氣泡。
   放烤箱，150上下，加循環風，50分鐘。烤熟後倒扣冷涼。
   忘了拍照了，不好意思。下面開始做奶油了。

6. 打發淡奶油，打到比較硬就可以了，具體要求看個人喜好了。
   分2次加入糖。我加的糖有些偏甜了。不吃吃糖的可以不加。

7. 8寸蛋糕，分3層。4寸蛋糕分2層。
   每層塗抹奶油和藍莓醬。
   一層一層摞起來。
   在外面塗抹上奶油，因為塗抹不光滑，所以我在外面放滿了水果，哈哈

8. 精心準備的水果，草莓切半。芒果切丁，黃桃切長條。

9. 從上面看

10. 從側面看

11. 吃起來真棒。奶油入口即化，水果香甜，果醬蛋糕可口。真是美味啊。

小貼士

具體操作儘量按照自己喜好。
動物淡奶油口感真的非常棒。
模具內側刷油便於脱模和清洗，但很容易坍塌。
不刷油坍塌程度要低的多偶，有利有弊。