8寸夾果醬生日蛋糕

1、我用的是普通的白糖，因為疫情時期家裏沒有白砂糖了
2、如果想要裱的更漂亮250ml稀奶油是不夠的，我這是家裏就一盒雀巢稀奶油了
3、一定要裱花的時候暫時不用的奶油馬上放冰箱，用在拿出來，這樣不容易化
4、蛋糕胚可以提前一晚做好，涼透用保鮮袋裝好（密封好）放到冰箱冷藏層第二天用絕對沒問題
5、圖片裏的巧克力字牌是我紅黑白巧克力隔水融化做的，請忽略有點醜😁

用料  

8寸夾果醬生日蛋糕的做法  

1. 蛋黃、蛋白分離（蛋白放冰箱冷藏），將20克白糖和蛋黃攪勻，放入40克牛奶、40克玉米油攪勻（我是用手動打蛋器攪拌）篩入85克低筋麪粉用刮刀切拌、翻拌均勻，不要有塊影響蛋糕口感

2. 蛋白打發大泡加入35克糖的3/1，打到小泡再加入剩下的一半，打到細膩加入剩下的白糖，此時烤箱150度預熱10分鐘

3. 將打好的蛋白3/1加入蛋黃糊，用翻拌的手法快速輕柔的拌勻（一定要快，必須是從外往內的翻拌均勻，不要打圈容易消泡）

4. 如果室温高，這個時候把剩下的蛋白在打幾下避免消泡，然後將翻拌好的蛋黃糊倒入剩下的蛋白中，快速翻拌均勻（幾下就好）

5. 倒入八寸活底模具，並輕振三下，振出氣泡，放入烤箱最下層（三層烤箱放最下層，四層烤箱放倒數第二層）烤箱130-150度烤60分鐘左右，（這個時間得自己觀察，我家烤箱是150度烤了45分鐘，140度再烤30分鐘剛剛好）**烤得時候不要開烤箱，不然就塌了

6. 烤好後第一時間拿出來，倒扣在烤網上放涼（烤網用兩個碗墊起來，當空氣流通）
   涼後用手輕扒四周就脱下來了，必須測底涼透，涼透後切片待用就行了

7. 淡奶油250ml加入15克糖先最高速慢慢畫圈打到粘稠後用低檔打製提起有小尖就好了，裝入裱花袋放入冰箱，用的時候在拿出來，這樣動物奶油不會化掉