8寸三層紅絲絨水果蛋糕【超詳盡做法】【DIY生日蛋糕】

記錄從五顆雞蛋到一個全家大小愛不釋手的紅絲絨的故事。

用料  

8寸三層紅絲絨水果蛋糕【超詳盡做法】【DIY生日蛋糕】的做法  

1. 戚風部分不一一上圖了，把步驟寫一下：1、雞蛋分蛋清和蛋黃分別打在不同容器裏。2、蛋黃裏分步驟加入糖、牛奶、油、鹽，攪拌均勻。【切記！每加入一樣都要先攪拌勻再添加下一樣，千萬不要一股腦全倒進去】。3、在蛋黃中篩入低筋麪粉，攪拌均勻。一定要用篩子篩，保證麪粉夠細膩。4、繼續在蛋黃中篩入紅曲粉，攪拌均勻。5、在蛋清中滴入檸檬汁，用電動打蛋器開始打發，打發過程中分三次平均加入細砂糖，最後將蛋清打至在打蛋器上起尖角就可以了，這就是蛋白霜了。6、將蛋白霜分三次平均加入蛋黃調好的蛋液中，每加一次都要翻拌均勻，注意⚠️是翻拌，不是順時針攪⚠️7、將最終形成的蛋糕液倒入8寸蛋糕模具中，烤箱上下火130度預熱10分鐘。8、進烤箱前從15釐米高處將模具平摔兩下除氣泡，進烤箱後130度烤20分鐘，然後轉150度再烤35分鐘。9、出爐後第一時間趁熱倒扣，我是用三個空碗做底，直接把模具倒扣在三個碗上的。10、等一個半小時後蛋糕完全涼了，可以徒手脱模，徒手脱模方式在百度上很多視頻，很簡單，可以去搜索一下，一般來説百分百成功的。

2. 烤戚風的過程中可以開始打奶油。我這次買的是歐德堡的稀奶油，安佳的淡奶油更香一點。打奶油關鍵是要保證温度夠低，我用的是一個大玻璃盆裏裝水，放入提前準備好的冰袋，然後把奶油和細砂糖放進鐵盆中，鐵盆置於水中來打的。電動打發一分半鐘之後，我就該用手打，因為電動用久了容易打過頭，奶油和水會分離，那樣就失敗了。

3. 用手繼續完成後半部分的打發，自己可以控制，看見打成圖片中這個樣子久可以了。

4. 迅速裝入裱花袋，放進冰箱冷藏備用。

5. 清洗和切水果。藍莓不用切，草莓留4顆完整的；16顆切成小粒放進夾心中，每層8顆左右；再留4顆切成片狀，用於面層擺放。

6. 戚風輕輕修掉底部的焦了的地方。用分層器切成三層，由於我加了小小可可粉，所以顏色偏深，所以在原材料裏我沒寫可可粉，不建議放。

7. 切開的橫切面。

8. 三層都切平是這個樣子的，選最好看的面放在最上面那層。

9. 第一層放在蛋糕盤上，中間放水果，旁邊擠上奶油。

10. 放上第二層蛋糕後，繼續上一步操作。中間的奶油可以多放一些，根據自己的喜好。

11. 第三層蓋上去，左右對平。三層都做好的胚就是這樣的。

12. 在面層根據自己的喜好擺上水果和奶油的形狀，根據感覺來吧，我的是自己隨意設計的。

13. 成品，顏值槓槓的。

14. 切面圖。多出來的奶油我還用來衝了杯雪頂咖啡，蛋糕很香，咖啡很滑。

小貼士

1、用量比例一定要根據配方的量來，如果喜歡巧克力味可以吧紅曲粉改成可可粉；
2、打奶油的關鍵是控制温度，千萬不能打過了；3、如果有糖粉最後可以撒一些在面上，可以做出聖誕節的感覺喲。