8寸 生日蛋糕/水果奶油酸奶蛋糕

入口即化的酸奶蛋糕，與奶油的香甜，和火龍果的清甜美麗～自己動手做生日蛋糕，為家人獻上祝福和美食！
酸奶蛋糕比普通蛋糕口感更水潤，吃起來不幹不噎，入口即化，真的非常推薦，全家老小都喜歡吃，而且酸奶營養更豐富，自己做的話也非常省錢。

用料  

8寸 生日蛋糕/水果奶油酸奶蛋糕的做法  

1. 準備5個雞蛋，將蛋清和蛋黃分離好，蛋清放入冰箱冷凍室，幾分鐘後取出。

2. 把蛋黃，酸奶，玉米油，白砂糖，倒入在一起，混合均勻。
   這個8寸的酸奶蛋糕底胚，原材料中的酸奶是一盒250毫升的純牛奶，提前一天的晚上9點，把一盒純牛奶加一條酸奶發酵粉，一起倒入乾淨的盆子裏，放入酸奶發酵機，發酵10～12個小時，第二天的7點～9點，酸奶就做好了。

3. 把玉米澱粉和低筋麪粉一起過篩網，篩入蛋黃糊裏，Z字型混合均勻。

4. 冰箱冷凍室取出蛋清開始打發，白砂糖分三次加入進去。這時候可以開始預熱烤箱了，上下火150℃。

5. 蛋清一直打發到倒扣盆子不掉落，成凝固狀態，提起來有小尖尖的樣子，注意別打發過了，就成豆腐渣狀態了。

6. 取三分之一的蛋白，與蛋黃糊混合均勻，上下切拌的手法。

7. 把混合好的糊倒入剩下的蛋白盆子裏，上下切拌，全部混合均勻。

8. 混合好後的蛋糕糊比較細膩。

9. 把蛋糕糊倒入提前刷了油的8寸蛋糕模具裏，表面刮平整，輕輕震動幾下，把大的氣泡震出來。

10. 把模具放入烤箱的中下層，讓模具正好在中間位置。烤箱上下火150℃烤45分鐘，注意看表層的顏色，我最後的10分鐘表層上了顏色，我就蓋上了錫箔紙。

11. 烤蛋糕的空隙時間，把火龍果切開，去殼取果肉，切成大小均勻的小顆粒狀態。

12. 蛋糕烤好後取出來晾涼一會兒，從中間位置用切面包的長刀子切開，分成大小差不多的兩部分蛋糕底胚，放在旁邊繼續冷卻一下。

13. 從冰箱冷藏室拿出一盒淡奶油，倒入無水無油，很乾淨的盆子裏，然後把糖粉也倒進去，開始打發。

14. 盆子最好選擇深一點的，不然打得到處都是，會甩出來的。一開始就用高速的，一直打發到有點紋理出現，然後改低速的繼續打發。

15. 後面繼續打發一會兒，打成這樣的凝固狀態，見好就收，別再繼續打了，不然打發過頭了就懵了！

16. 將奶油塗抹到蛋糕上面，兩個一起操作，比較省時間。

17. 塗好了底層的奶油，表面均勻的放上火龍果的果肉顆粒。

18. 果肉顆粒上面，再塗抹一層奶油，兩個蛋糕都這樣操作。

19. 把一個蛋糕輕輕的用兩隻手的手掌攤開拿起來，放到另外一個蛋糕上面，半成品就好了，非常簡單快速。將剩下的奶油摸到蛋糕的四周，把裸露的底胚都用奶油覆蓋起來，並且儘量抹的美觀平整。

20. 把所有的奶油都塗抹到蛋糕上面後，將剩下的果肉顆粒，都擺放在蛋糕的頂部，一個新手的水果奶油蛋糕就做好了。

21. 因為沒有蛋糕底託，所以蛋糕底部我用的10寸的披薩盤倒扣的。蛋糕奶油沒有抹得非常的平整美觀，還請原諒，因為沒什麼經驗，以後還需要多加練習。

小貼士

這個配方是剛好用完一盒酸奶量的配方，非常適合自己在家制作酸奶，然後用酸奶來做蛋糕。