用料
1.蛋黃糊材料: | |
低粉 | 56g |
玉米粉 | 12g |
奶粉 | 4g |
2.雞蛋(分蛋) | 6個 |
3.玉米油或無色油 | 30g |
4.白糖 | 20g |
5.水 | 32g |
白糖 | 35g |
6.鹽 | 八分之一 |
蛋白 | |
檸檬汁 | 5滴 |
7.蛋白霜材料: | |
8.淡奶油 | 500g |
9.白糖(淡奶油用) | 40g |
8寸芒果《生日蛋糕》的做法
一.分蛋,將蛋白和蛋黃完全分開,放入容器中。
二.將低粉、玉米粉、奶粉過篩加入蛋黃中,在放入玉米油30g、鹽分分之一、糖20g、水32g(也可以加入牛奶),攪拌成蛋黃糊。
三.打蛋白:在蛋白中加入檸檬汁,將35g的白糖分三次加入蛋白中(加糖過程低速打發),後可調高速打發。
四、將蛋白打發至"尖三角",倒扣不會流出。
同時,烤箱預熱,調至上下管160度。五、把蛋白霜的三分之一放入蛋黃糊中"切拌",千萬不可攪拌,均勻後再全部倒入剩下的蛋白霜中,接着"切拌",切拌均勻後,倒入8寸盤中鎮氣,再用牙籤劃Z型,戳汽泡,防止蛋糕破裂。
放入烤箱最底層,温度調至150度(根據自家烤箱進行温度調節),烤時間40分鐘。六.烤蛋糕的時間可以用來打發淡奶油,500g淡奶油加入30g-40g的糖,由低速到高速打發。
將烤好的蛋糕倒扣、散熱。得降温後,用刮刀沿着蛋糕慢慢刮開,將蛋糕取出,分成二層,上下都塗上淡奶油,鋪上芒果。七.裱花、弄造型。我放的是糯米紙,非常可愛,加上一點糖珠,效果不錯。也可以在面上放些新鮮水果、巧克力、鮮花、餅乾……,可根據自己的喜好定造型😊😊