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8寸水果生日蛋糕

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這是一款簡單的水果蛋糕，我做的第一個生日蛋糕就是這個款式哦！當時還不太會玩下廚房，以至於發了一個菜譜只有兩張圖片，搞得很多廚友都來問我為什麼沒有步驟，呵呵😊我想説真的很抱歉，因為那時真的沒有經驗，還不太會寫菜譜，哈哈😄好吧，正好今天顧客訂了這款蛋糕，於是我就拍了些照片發上來給大家參考一下。

用料

【蛋糕體部分】
低粉	85g
油	50g
牛奶	50g
雞蛋	5個
砂糖	75g
【淡奶油部分】
動物淡奶油	500克
白砂糖	45g-50g(甜度根據個人喜歡添加）
【水果部分】
芒果	適量
火龍果	適量
奇異果	適量

8寸水果生日蛋糕的做法

首先稱量好所有的材料。
把雞蛋的蛋清和蛋黃分開，分的時候一定要注意，千萬不要把蛋黃弄到蛋清裏面去，一點點都不行。
所有材料準備好，我們就開始第一步，把三分之一的白砂糖倒入蛋黃裏面，並且用打蛋器攪拌均勻。
第二步，把植物油倒進蛋黃液中並攪拌均勻。
這是加完油攪勻後的蛋黃液。
第三步，加入牛奶並攪拌均勻。
第四步，低筋粉過篩倒入蛋黃糊。
低筋粉過篩是為了更好的與蛋黃液混合均勻，不容易有疙瘩。
篩入低粉後，用硅膠刮刀成“Z”字形攪拌，一邊攪拌一般轉動盆。混合均勻後的蛋黃糊如圖，非常細膩。
蛋黃糊做好之後，接下來我們就開始打發蛋清了。蛋清打發前，可以先把烤箱調至170度預熱。
電動打蛋器調至低速檔開始打發蛋清，剩下白砂糖分三次倒入蛋清中。等蛋清看不到液體，並出現較粗的氣泡時，倒入三分之一的白砂糖，然後繼續打發。
當大氣泡基本消失的時候，再倒入三分之一的白砂糖。
等蛋清打至剛剛出現紋路時，倒入剩餘的白砂糖。
繼續打發蛋清至硬性發泡。
將打蛋頭垂直放入蛋清中，並垂直提起。當蛋清如圖出現兩個直立的小尖角即可。這就是硬性發泡，注意千萬不要打過頭了。
接下來將打發好的蛋清和蛋黃糊混合均勻。
取三分之一蛋白加入到蛋黃糊中，並用翻拌的手法混合均勻。
千萬不要畫圈的方式攪拌，不然容易消泡，消泡會導致蛋糕長不高。
再把三分之一蛋白加入蛋黃糊中拌勻，最後剩下的蛋白繼續加入蛋黃糊中拌勻。
將做好的蛋糕糊倒入事先準備好的八寸蛋糕模具中。（蛋糕模具一定要事先擦乾水分）
放進提前預熱好的烤箱中下層，170℃55分鐘進行烘烤。
烤好的蛋糕胚準備出爐啦！
出爐後放在桌子（墊一塊濕抹布）上輕震一下，然後立馬倒扣在烤架上直至完全放涼後即可脱模。
脱模後的蛋糕體
8寸蛋糕胚分成均勻的三層。
500g淡奶油加糖打發(奶油跟糖的比例10：1)，夏天需在空調房裏操作，打蛋盆底下墊冰水，這樣化的沒那麼快。
第一層蛋糕胚放上適量奶油用抹刀抹平，在鋪上適量的火龍果。
水果上面放上奶油抹平，然後放上第二層蛋糕胚。
重複剛才的步驟，放上奶油抹平。
這層我放的是芒果。
芒果上面繼續放奶油抹平，然後放上第三層蛋糕胚。
從冰箱裏面取出之前打好的淡奶油，用抹刀均勻的覆蓋在蛋糕體上
然後開始抹面，蛋糕頂上抹均勻即可，不需要抹得太平，因為一會放上水果就看不到了。側面要用抹刀慢慢的抹平，一隻手拿着抹刀垂直於蛋糕底託，另一隻手快速轉動裱花轉枱。
接下來，蛋糕表面用抹刀均勻的分成三等分。
話説就是這個樣子滴，比用牙籤畫方便多了哦！
準備好裱花嘴，我用的是惠爾通21號裱花嘴，八個齒的。
剩下的奶油裝進裱花袋，先做好圍邊，然後再把中間的線條填滿。
底部圍邊跟上面的也一樣。
開始放堆水果啦！新鮮的芒果很是誘人哦！
放上火龍果，獼猴桃。
最後一步，放上巧克力牌牌，鋪上桌布，準備好小道具，拍上幾張照片，歐啦！
這個角度也很美哦！

小貼士

【關於蛋白打發的問題】
1、裝蛋清的容器裏一定不要有水，要擦乾淨，不然影響蛋白的打發。
2、夏天來了，蛋黃跟蛋清分離後，可先將蛋清放進冰箱冷藏，打發前再拿出來，這樣有助於蛋白打發。
3、蛋清要打至硬性發泡（步驟15），沒有打發到位容易造成蛋糕塌陷，打發過頭蛋糕容易開裂或者不蓬鬆。
【關於尺寸問題】
此方子是8寸配方，6寸減半，10寸乘以2
【關於淡奶油的問題】
1、夏季打發淡奶油時，可在底下放盆冰水，不然温度太高不好打發
2、夏天一定要開空調，不然分分鐘融化，蛋糕做好立馬進冰箱
【關於烤箱的問題】
每台烤箱都有一定的温差（我用的是嵌入式烤箱），所以你不一定非要按照我的温度來，如果覺得温度高了下次可以調低一點，温度低了也可以調高一點，總之，找到自己烤箱合適的温度就行，不是所有東西都要按照我們的來，這個就跟炒菜一樣，火候自己把握。

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