雙層芝士蛋糕（烤芝士+凍芝士）

背後的故事？！從盤古開天地説起？好吧，就是我把兩個方子結合了來做，做個記錄，省得以後還得找。作為“渣女”，還是聲明：非原創，不負責，不主動，不啥來着……
    此方可做兩個橢圓乳酪蛋糕或做一個橢圓一個六寸圓模，滿模的那種，我要用來做雙層，所以除橢圓模外，另外做了兩個六寸薄乳酪蛋糕……

用料  

雙層芝士蛋糕（烤芝士+凍芝士）的做法  

1. 模具裏鋪油紙，方便脱模。千萬注意，要是活底模，記得外面還要包錫箔紙，到時蛋糕進了水，概不負責啊

2. 蛋黃蛋白分開，竟然第一次打到了個雙黃蛋，挺好的

3. 祖傳的鍋，加水燒開，轉小火

4. 奶油奶酪，牛奶和黃油在熱水上攪打融化，到順滑無顆粒，關火

5. 放入蛋黃，攪拌均勻，如果不關火，這裏就等着放蛋花湯吧

6. 快速篩入低筋粉

7. 拌到無顆粒狀態

8. 蛋白加糖打發到濕性，糖沒分次放，但一樣沒有任何關係

9. 打到這程度就行

10. 分兩次拌進蛋花芝士糊

11. 翻拌均勻，底部翻上來看看有沒蛋白色了，沒有就均勻了

12. 倒入模具，抹平就好

13. 160度，1小時，參考用，不要照搬照抄。記得水浴法，大烤盤裏放熱水，活底的外面還要包錫紙

14. 出爐個六寸薄乳酪蛋糕，放入冰箱冷藏

15. 奶油奶酪，細砂糖和淡奶油隔水融化

16. 牛奶加熱，吉利丁片泡水軟化，放入牛奶中融化，再倒入上一步的奶油奶酪液中，翻拌均勻。

17. 翻拌後液體過篩

18. 將芝士蛋糕拿出冰箱，再次準備好烘焙紙圍邊，過篩後的液體倒入模具，放入冰箱冷藏四個小時

19. 凝固後篩上抹茶粉或別的一些顏色的粉，漂亮的雙層芝士蛋糕就做好了。

20. 其實我想做些抹茶海綿蛋糕，來裝飾它的表面，結果覺得為了一點邊角料還得擼幾個蛋糕實在沒有任何性價比，就算了唄

21. 切面也還不錯

小貼士

來來來，期待各位的作品