冰糖炒黑豆（好吃得停不下來）

編輯這個菜譜，是因為我經過n次的比例調整，這個比例炒出來的黑豆甜度剛剛好。怕自己忘記這個比例，特地在這裏記錄下來。後來發現把黑豆直接丟電飯鍋煮熟比在鍋裏煮熟方便也節省時間，一定要煮熟，吃着沒有一點硬芯。控幹水份，在鍋里加冰糖用豆豆蓋住冰糖蓋鍋蓋，小火慢慢熬化冰糖，開蓋蒸發水份。

用料  

冰糖炒黑豆（好吃得停不下來）的做法  

1. 泡了12個小時的黑豆進行挑豆，去掉壞豆和還沒有泡開的黑豆。

2. 放鍋里加水把黑豆煮熟，是煮熟不是煮爛。我是先用電飯鍋煮熟，再放鍋里加冰糖繼續煮，這樣比較節省時間。總之是豆熟後再加冰糖，小火慢慢把水分蒸發掉。

3. 等水分不多，500度差不多，我用的是電陶爐

4. 當鍋內有霜，你基本成功了，時不時要把豆豆翻個身

5. 你一定要有耐心，小火炒幹

6. 一個半小時，成品出爐

小貼士

用小黑豆賣相，口感都比大豆好，我用的黑豆冰糖是黃金比例，你一定要有足夠的耐心，你可以加一些冰糖，會比較甜也比較好炒幹水分。一般情況，我會等翻砂後，再放烤箱用熱風80度烤半個小時，烘乾水份，容易保存。