德式麪包排

書中看到，嘗試了一下，黃油比例較多，味道濃郁而整體鬆軟，而且很可愛。
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用料  

德式麪包排的做法  

1. 除黃油外其他材料揉至光滑→加入軟化黃油揉至可拉出較厚的薄膜〔擴展階段〕

2. 發酵至2倍大    28℃   1小時左右
   (發酵至2倍大，手指按壓表面能留下痕跡就行)
   
   

3. 分成30g/個
   滾圓→鬆弛15~20分鐘

4. 表面灑薄薄的麪粉→按扁→擀成長方形狀

5. 翻面→上下向中間摺疊→按扁

6. 再對摺→底部捏緊

7. 輕輕搓成12釐米左右的長條形
   （我做不到，所以略搓搓→兩邊往底部收）
   
   距離1釐米左右排列，挨近點烤好能連在一塊

8. 發酵至2倍大   35℃   40分鐘
   
   提前10分鐘預熱烤箱    上下火   200℃
   
   發酵好麪包表面刷蛋液或者噴水→中間撒芝麻

9. 上下火    190℃     15分鐘

10. ok！