德式漢堡是口感外皮脆脆，內心十分柔軟的半硬式麪包，可抹上黃油，果醬，搭配咖啡……或者夾上自己喜歡的食材😋～
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為了消耗培養的天然酵母，加了酵種
用料
| 天然酵母酵種（水粉比1：1） | 25克（可不加） |
| 高粉 | 300克 |
| 砂糖 | 10克 |
| 奶粉 | 10克 |
| 黃油 | 10克 |
| 鮮酵母 | 7克 |
| 鹽 | 6克 |
| 全蛋液 | 15克 |
| 水 | 200克 |
德式小漢堡的做法
除黃油外，全部材料揉至擴展，加入黃油揉到完全擴展，面温26度為宜，28度發酵至完全（酵母版約60分鐘）
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分割成60克左右，滾圓，28度鬆馳20分鐘
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鬆馳完後放在手上揉圓。32度，濕度70%醒發，約60分鐘，至發酵完全
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風爐190度烤11-15分鐘
入爐表面噴水霧，可撒芝麻裝飾
入爐噴蒸氣，烤至上色均勻![德式小漢堡的做法步驟圖，德式小漢堡怎麼做好吃 第5張]( "德式小漢堡的做法步驟圖，德式小漢堡怎麼做好吃 第5張")
出爐震烤盤，晾涼裝袋
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小貼士
用法粉替換高粉，減點水量
