幹炒兔子

立秋有三候，涼風至，白露生，寒蟬鳴。不論是“涼“露”還是“寒”都流露出清爽之意，“秋”指暑去涼來，其實未必，或許今年秋老虎又是狠角色。哪怕依然炎熱，時節也從細枝末節處悄然變遷。不經意發覺車外前幾日還是一片葱綠的芙蓉樹，竟在一夜間長滿胖嘟嘟的花蕾，待兩日，便滿樹燦爛。夜漸深時，天微微明時，有着甜香勾人食慾的桂花香從開滿天竺葵的窗口從門縫從孩子嬉戲的笑聲裏從雨後濕漉漉的泥土裏一路小跑過來，來到跟前，停在心間，低聲宣告：秋來了。

古人因時而食，順時而作，遺留下許多農耕社會特有的習俗。

南方有“立秋啃秋瓜”的習俗，在入秋的這一天多吃西瓜，可以防秋燥，久之形成習俗，此俗也有迎秋之意。

熬過漫漫苦夏，民間流行在立秋這天以懸秤稱人，將體重與立夏時對比。人到夏天，炎炎夏日胃口不好，飯食清淡簡單，兩三個月下來，體重大都要減少一點。秋風一起，胃口大開，想吃點好的，增加一點營養，補償夏日的損耗，補的辦法便是“貼秋膘”：在立秋這天各種各樣的肉，燉肉烤肉紅燒肉等等，“以肉貼膘”。

今日的人，自然不缺營養，所謂節日節氣不也是找藉口吃好吃的嗎？

今日秋膘，以兔肉貼之。

用料  

幹炒兔子的做法  

1. 1、  兔丁洗淨加薑片料酒飛水瀝乾備用

2. 
   2、  鍋熱倒入比平時炒菜稍多些油，油熱下兔丁，反覆翻炒；

3. 3、  加蒜片、薑片，炒出香味；

4. 4、  加入火鍋底料，繼續翻炒至兔肉變金黃；

5. 5、  加入切塊的土豆，繼續炒

6. 6、  土豆熟後，加入黃瓜青椒，翻炒數下，加少許鹽生抽白糖即可出鍋。