酥香薯條自己做，超有成就感丨炸薯條 • 圓滿素食

用新鮮的土豆自己製作薯條，味道清香酥脆，還乾淨衞生，好吃極了，一起來做吧。

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用料  

酥香薯條自己做，超有成就感丨炸薯條 • 圓滿素食的做法  

1. 準備食材：土豆兩個，作料是10克鹽、10克椰奶粉、5克味精等（味精、蘑菇精、蔬菜鮮混合的）

2. 把作料混在一起打成粉末，用多少取多少。這樣的作料，也可以用來做其他的菜，當然你也可以繼續用單山蘸水做的粉末。

3. 準備一缸子冷水，把土豆洗淨去皮，切成0.5公分以上不超過1公分的條，隨切隨時泡到水裏。

4. 另外準備一個網篩盆，裏面裝大半盆水，這樣做是為了好操作。

5. 鍋裏把水燒開，土豆條放進去燙

6. 一旦看到沒有白心，透明瞭，就撈起來，放到網篩盆裏，放完後，盆裏的水很燙了，把網篩提起來，水倒掉，重新裝一盆水過一下，就可以了。

7. 用乾淨的洗碗布，把土豆條一小把一小把地裹一裹，去除水分，裝到大保鮮袋裏。

8. 放點澄粉，不要太多

9. 一隻手提起口袋，一隻手拍打一下，把粉均勻地拍打到土豆條上，讓它薄薄的裹一層澄粉。這步工序非常重要，有粉的保護，土豆炸好，裏面蓬鬆，外面酥脆。

10. 鍋裏燒油，到離油20公分能感覺到燙手的時候，輕輕抓兩把土豆條下去，不要一下子扔下去，小心燙手。然後，用筷子輕輕的把他們弄開，慢慢來不着急。

11. 炸到土豆條飄起來，明顯看到水分收縮，土豆條有點變小了。

12. 再炸一會，有點金黃了，就撈起來了，撈早了是軟的，還會粘到一起，把土豆條統統炸完第一次。

13. 鍋裏油繼續升温，到離油20公分都能感覺到燙了，把炸好的土豆條統統放下去，再炸三四分鐘。

14. 看到每條土豆都金黃了，就可以撈起來了。

15. 撈起來，還是放在剛才那個缸子裏。

16. 然後要找一個可以蓋蓋子的盒子，把土豆條弄過去。這樣過一遍，剛才那個缸子裏的油，就留在那個缸子裏了。放上作料，蓋上蓋子，晃動盒子，讓作料裹在每一條土豆條上。

17. 裝盤O(∩_∩)O

18. 好吃極了，再來張特寫

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小貼士

1、炸東西，不是放的油少就可以省油。相反，放的油少了，炸的東西爛了，就泡在油裏分不開，也炸不脆。

2、表面裹粉再炸，這步工序非常重要，有粉的保護，土豆炸好，裏面蓬鬆，外面酥脆還可以阻止吸收過多的油脂。

3、最後再炸一次，油温一定要高，這樣反而不會耗費油。如果油温低，食品泡在油裏，油浸進去了，不但油膩，還耗費很多油。

4、還有土豆條要趁熱吃，冷了就不酥脆了，除非另外的工藝做的，但那就沒有新鮮土豆的清香了。