幹燜兔肉

把做大盤雞的菜譜微調了嘗試一下，還不錯吃

用料  

幹燜兔肉的做法  

1. 兔子洗淨切塊（大小比白切雞塊稍小，更易入味），涼水沖洗瀝乾水

2. 鍋澆油（半碗），姜葱煽香，倒入4勺左右生抽，放入冰糖炒色。冰糖融於油後放入兔肉，不時翻炒直到看不見血色，起盤備用

3. 鍋下油少許，油熱後放入蒜瓣，八角，加一勺豆瓣醬（嗜辣者可多加），炒勻加入起盤兔肉。翻炒讓肉塊與醬料均勻接觸後，倒入啤酒至肉2/3處，蓋上蓋子燜25min左右（蓋斜放與鍋留一條小縫隙，可防止鍋蓋的水倒流）。注意看鍋內是否幹水，如果肉太韌則還要加啤酒繼續燜。燜至剩少許湯汁加入紅辣椒，適量鹽，翻炒至幹水

4. 起盤加香菜段，開吃～

小貼士

1. 兔肉不用提前調味，不用焯水
2. 糖和辣椒都可根據口味調整
3. 鹽最後放翻炒，以免被啤酒煮太開