用料
| 兔肉 | 1只 |
| 姜 | 一塊切片 |
| 蒜 | 一個 |
| 冰糖 | 些許 |
| 生抽 | 兩茶匙 |
| 八角 | 1個 |
| 白酒 | 一兩 |
| 鹽 | 適量 |
| 香葉 | 數片 |
| 柱侯醬 | 些許 |
| 南乳 | 兩塊 |
| 蒜苗 | 數根 |
幹燜兔子的做法
兔子殺好，用火槍烤皮，一是可以將不好拔的絨毛燒掉，其次可以讓皮肉收縮緊緻
![幹燜兔子的做法步驟圖，幹燜兔子怎麼做好吃 第2張]( "幹燜兔子的做法步驟圖，幹燜兔子怎麼做好吃 第2張")
清洗乾淨砍成大塊
![幹燜兔子的做法步驟圖，幹燜兔子怎麼做好吃 第3張]( "幹燜兔子的做法步驟圖，幹燜兔子怎麼做好吃 第3張")
白鍋放入兔肉炒出血水倒掉
![幹燜兔子的做法步驟圖，幹燜兔子怎麼做好吃 第4張]( "幹燜兔子的做法步驟圖，幹燜兔子怎麼做好吃 第4張")
繼續翻炒，炒出油脂
![幹燜兔子的做法步驟圖，幹燜兔子怎麼做好吃 第5張]( "幹燜兔子的做法步驟圖，幹燜兔子怎麼做好吃 第5張")
把兔肉完全炒出油之後，拿容器裝好，鍋底這個油脂要倒掉
![幹燜兔子的做法步驟圖，幹燜兔子怎麼做好吃 第6張]( "幹燜兔子的做法步驟圖，幹燜兔子怎麼做好吃 第6張")
重新洗鍋放入花生油，把姜蒜稍微炸香
![幹燜兔子的做法步驟圖，幹燜兔子怎麼做好吃 第7張]( "幹燜兔子的做法步驟圖，幹燜兔子怎麼做好吃 第7張")
再放入兔肉翻炒，期間分兩次放入白酒蘸鍋
![幹燜兔子的做法步驟圖，幹燜兔子怎麼做好吃 第8張]( "幹燜兔子的做法步驟圖，幹燜兔子怎麼做好吃 第8張")
可以將兩塊南乳，一茶匙海鮮醬，兩茶匙耗油，些許生抽，半茶匙柱侯醬攪拌成醬。
![幹燜兔子的做法步驟圖，幹燜兔子怎麼做好吃 第9張]( "幹燜兔子的做法步驟圖，幹燜兔子怎麼做好吃 第9張")
將醬和一粒八角，小片桂皮，幾片香葉放入鍋中翻炒均勻，放入適量清水，燜半個小時。
![幹燜兔子的做法步驟圖，幹燜兔子怎麼做好吃 第10張]( "幹燜兔子的做法步驟圖，幹燜兔子怎麼做好吃 第10張")
大火收汁，放入蒜苗
![幹燜兔子的做法步驟圖，幹燜兔子怎麼做好吃 第11張]( "幹燜兔子的做法步驟圖，幹燜兔子怎麼做好吃 第11張")
裝碟開吃
![幹燜兔子的做法步驟圖，幹燜兔子怎麼做好吃 第12張]( "幹燜兔子的做法步驟圖，幹燜兔子怎麼做好吃 第12張")
小貼士
兔子儘量買老的，肉沒油肉味更香。
用火槍烤，可以讓兔子收縮小一圈，肉質更加緊緻，皮有焦香味。
兔子內臟味道特別大，別省，建議丟了。
炒出的血水和油脂味道很大，一定要棄掉。
酒分兩次蘸鍋，可以讓兔肉的腥羶味去掉，同時兔肉有酒更香
