棗泥豆沙包

本來想做棗泥饅頭，結果有包豆沙，就做了棗泥豆沙包

用料  

棗泥豆沙包的做法  

1. 隨便買了包豆沙

2. 身為一個南方人，不怎麼會捏褶，但是我發麪已經找到了精髓，用的二次發酵法：
   1.、將紅棗剪成小塊，加135g水用料理機打成糊糊，酵母粉、泡打粉、湯混好加入15g水攪拌均勻，配成混合液。
   2.、將250g麪粉（剩下的70g左右留着揉麪的時候少量多次加入，主要是為了防粘手），棗泥和酵母等混合液倒入麪粉中，用筷子攪拌，然後揉到面光手光盆光。
   3、用保鮮膜包住，醒發半小時（我這兒氣温30度左右，温度越低醒發時間越長），等醒發到二倍大，呈蜂窩狀。
   4、繼續少量多次加入麪粉揉到合適（面光手光，盆光），然後整形包豆沙，包好後醒發半小時，大火冷水上鍋，水開蒸10分鐘出鍋，超級無敵柔軟

3. 捏的褶是真醜

4. 不會捏褶

5. 二次發酵法做出來的神仙棗泥豆沙包，超柔軟，一口下去就快樂了。

小貼士

室温太低的時候可以加水在蒸鍋中微微加熱，摸起來暖手的温度就行，麪糰架在蒸鍋上發酵，加速發酵過程，減少發酵時間。