適合糖高人羣的無糖南瓜月餅

老媽血糖高，外面賣的月餅糖分太高，今年自己動手炒餡給老媽做月餅。做好的南瓜月餅軟糯不甜膩，適口性也好。老媽信佛，做成蓮花型南瓜月餅送老媽讓她開心過節。

用料  

適合糖高人羣的無糖南瓜月餅的做法  

1. 選300-400克左右的貝貝3個去皮去籽切小塊放高壓鍋，加少量水不糊鍋即可不要加太多否則會增加炒餡時長，選豆類模式。

2. 把煮好的貝貝在高壓鍋中用鏟子搗爛。

3. 把貝貝放到不粘鍋中開炒，期間分次少量加玉米油，炒到不沾鏟子也不沾鍋了能報團不散就可以了。
   

4. 無糖轉化糖漿、梘水、花生油放在一起攪勻。

5. 倒入中筋粉翻拌均勻，內裏沒有乾麪後用保鮮膜包好醒面1-2小時。
   

6. 這個時間南瓜餡也晾涼了開始稱餡，我做的50克的月餅，每份分30克，分出20份。等皮醒好後每份分20克開包，不喜歡大餡的月餅吃起來太膩了。

7. 月餅包好後給烤箱預熱230℃10分鐘，我的ACA烤箱温度偏低，利用烤箱預熱的功夫開始給月餅壓模，壓完用噴壺朝月餅上方30CM處噴2-3次水防止表面烤乾裂，水呈霧狀的自然下落，不然水多了月餅會塌腰，千萬不要拿着噴壺對着月餅直接噴。烤箱預熱温度不夠會泄腳，剛開始定型的温度一定要高，把月餅快速放入烤箱中下層定型約7-8分鐘，然後拿出在表面薄薄刷一層蛋液，再放入烤箱温度調至200再來個12-13分鐘，月餅烤制時間總長不超過20分鐘。

小貼士

高壓鍋用豆類模式處理南瓜，加少量水不糊鍋即可，別加太多水給自己找麻煩，煮好的南瓜非常軟根本不需要料理機，省時省力。
每個烤箱的脾氣不同，温度需隨各自烤箱情況酌情增減。