適合減脂人羣——低糖低油全麥吐司

吐司是家家户户都有吃過的食物，不僅可以作為每日早餐，搭配果醬食用，還因低糖低油的特點，成為減脂人羣的首選麪包。今天就跟着U3一起做一款低糖低油的全麥吐司吧~

用料  

適合減脂人羣——低糖低油全麥吐司的做法  

1. 將高筋粉、全麥粉、麥麩、鮮酵母、水、鹽、砂糖、黃油放入廚師機，中檔揉麪20分鐘。放在温暖處（28℃~30℃）進行第一次發酵，至麪糰變成兩倍大，約60分鐘（發酵期間進行一次翻面，可增強麪筋）。

2. 將麪糰進行稱重分割150g/個，擀成餅狀捲起，每條收成圓筒狀，蓋保鮮膜鬆弛30分鐘。

3. 將整形成圓筒形後的麪糰，三條並列放入吐司模具，在温暖處進行二次發酵，約8分滿。
   
   *圖中吐司模具型號為SN2055,容量450g。

4. 烤箱180℃預熱16分鐘，烤制50分鐘，烤制過程中，待吐司表面上色後加蓋錫紙。

5. 最後脱模具要及時，防止縮腰。完全冷卻後就要密封包裝、防止變幹。

小貼士

吐司攪拌後面温要求相對低一些。

一次發酵時間較長，期間翻面，增加麪筋；二次發酵鬆弛要到位，整形時不要用力過度，收口注意收好；最後發酵不要發酵過度，一般不超過模具八分滿，發酵過度會塌腰以及上不了色澤。