棗泥豆沙餡

去了皮的棗泥和紅豆泥入口非常細膩，濃郁的棗香混合着淡淡的豆香，非常值得一試的一款餡料。

用料  

棗泥豆沙餡的做法  

1. 紅豆洗淨後加清水泡一晚上。

2. 鍋里加冷水，放入泡好的紅豆，煮至微沸但沒煮開大約90度把水倒掉，重新加冷水煮至90度再倒掉，反覆三次四次去除豆腥味。

3. 重新加2倍的冷水，煮開後小火煮至紅豆開花。

4. 把煮好的紅豆放入篩網中。

5. 篩網下部浸入水裏，用刮刀按壓出豆沙留下紅豆皮。

6. 把紅豆沙水倒入紗布中過濾。

7. 用力擠出水分，儘量擠的幹一些。

8. 紅棗放入鍋中加清水煮至能用刮刀壓出棗泥即可不要過度熬煮，最好不要用高壓鍋，高壓鍋壓過頭做出來的棗泥會酸。

9. 把煮好的紅棗放在篩網上按壓出棗泥，留下紅棗皮和紅棗核。可以先粗壓一遍把所有的紅棗皮和核都壓出來，再把所有的紅棗皮和核再倒進篩網壓一遍，這樣基本就沒有紅棗果肉殘留了。

10. 紅豆泥和紅棗泥一起放入不粘鍋中，用刮刀按壓拌勻，開小火熬煮。

11. 加入玉米油繼續熬煮，邊熬煮邊不停地攪拌。

12. 煮至能成團時，加入水飴和鹽繼續翻炒。

13. 一直炒到不粘刮刀併成團棗泥豆沙餡就炒好了。

小貼士

1、這裏紅棗和紅豆的比例為2：1，也可根據個人口味進行調整，紅棗和紅豆的比例最多可為1：1。