榴蓮/紅豆沙/綠豆沙牛奶香芋/黑豆沙/棗泥蛋黃餡冰皮月餅

這個配方大概做20個50克的冰皮月餅。冰皮月餅的皮與餡的比例是50%。也就是説皮25克，餡25克。
全程要帶上一次性手套，第一，衞生；第二，防沾效果特別好。

用料  

榴蓮/紅豆沙/綠豆沙牛奶香芋/黑豆沙/棗泥蛋黃餡冰皮月餅的做法  

1. 準備好原料。建議新手還是用現成的比較好，因為成功率比較高。熟悉之後可以自己，做餡料。

2. 因為是晚上拍的，比較模糊，大家先將就看哦。冰皮月餅預拌粉，我用的是盧家媽媽的，感覺還不錯。（直接做出來的就是原味的白色冰皮月餅。如果喜歡做其他味道的，可以在，第一步的時候，加入5克抹茶粉可可粉，香芋粉，之類的…就可以做出不同味道不同顏色的彩色冰皮月餅嘍）

3. 倒出預拌粉兩百克至陶瓷大碗，加入玉米油36克，純牛奶370克，自己可以到商店買蒙牛伊利的純牛奶，都可以。將這幾樣混合攪拌均勻，再與糖粉100g攪拌均勻。過篩2到3次，靜置半個小時，表面蓋上保鮮膜，放入，燒開水鍋裏（可用壓鍋比較快，以變為淡黃色沒有白色乳液為熟了），大火蒸25分鐘，蒸好的麪糊，趁熱用筷子攪拌，直至順滑均勻，大盤攤開冷卻。冷卻之後就要蓋上保鮮膜，要不然表面會結皮變硬。

4. 這個時候開始就要戴上一次性手套了。
   皮分為25克一個，餡料也是一樣，25克一個。

5. 餡料包入皮中。四周沾上熟糯米粉（提前炒好，用於防沾）。

6. 入模。輕輕一按，一個冰皮月餅就做好啦。圖片，在上次一個是抹茶味，跟香橙味的。

7. 加入紫薯粉的冰皮月餅。

8. 綠豆沙餡的原味冰皮月餅。

9. 做好之後放入冰箱冷藏三個小時。包裝好就可以送人啦，多麼高檔。這一盒如果是大班的冰皮月餅，到外面超市至少要兩百多塊才能買到呢！

10. 這個雲煙為中間線的冰皮月餅，我最喜歡了！口感Q彈，軟糯香甜，恰到好處！

11. 模具使用方法。請點開，長圖無法直接顯示。

小貼士

1.有些同學問我，這個月餅為什麼不用進烤箱呢！我想説這個皮我們剛才不是剛剛蒸過嗎？當然是熟的！月餅餡也是熟的呢！自己做過月餅餡料的同學們就都知道，像豆沙類的都是要蒸熟之後，才把它壓成泥，這種油沙類還要經過炒很久呢！大家就放心吃吧。
2.我們自己做的冰皮月餅，保質期只有三天，因為我們是沒有添加劑的。如果沒有做好密封，外面的表皮很容易變硬，最好當天，吃完口感是最好的，所以每次不要做的太多。