乾煸兔丁

用料  

乾煸兔丁的做法  

1. 切成丁的兔肉冷水下鍋，加料酒煮出血沫。

2. 煮開後過冷水瀝乾水份。

3. 鍋裏倒入適量的油燒好後關火放入薑片，花椒炒香。再開中小火倒入兔丁翻炒三分鐘。

4. 加入葱節翻炒均勻。

5. 再加入兩勺生抽，兩滴老抽上色，適量的鹽，少許白糖，這個時候可以把火調成小火翻炒兩分鐘。

6. 看兔丁差不多有點焦邊的時候，放入幹辣椒，蒜翻炒三分鐘（蒜不能放太早，不然容易糊，沒得蒜香味）。

7. 起鍋之前嘗下鹽味是否合適，放入切成節的香菜，關火翻炒均勻起鍋（如果喜歡吃幹一點可以小火再多煸一會）。

8. 辣椒，花椒根據自己口味放。