兔 味甘
功效:健脾補中;涼血解毒。主胃熱消渴;反胃吐食;腸熱便祕;腸風便血;濕熱痺;解丹毒
《本草綱目》:涼血,解熱毒,利大腸。
《名醫別錄》:主補中益氣。
《千金·食治》:生津止渴。
肉免的營養價值與功效
被譽為“美容肉”“保健肉”“葷中之素
二、細嫩美味、低脂肪,常吃兔肉身材更苗條
三、可提升免疫力、護髮、活血、健腦益智、滋補養顏。
四、兔肉是“三高”老人、肥胖者、心血管病、糖尿病患者的理想
肉食。
高品質的散養肉兔,產供銷一體化,品牌化肉兔運營
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用料
兔肉 | 1只 |
幹辣椒 | 4個 |
花椒 | 5粒 |
葱 | 1根 |
姜 | 3片 |
蒜 | 5瓣 |
花生油 | 適量克 |
蠔油 | 2勺 |
白糖 | 10克 |
料酒 | 1勺 |
鹽 | 適量克 |
大料粉 | 適量 |
醬油 | 適量 |
第二十二道菜【乾煸兔肉】的做法
兔肉切成丁,用大料粉、料酒5克,精鹽5克,白糖、醬油拌勻醃約1小時左右。
.幹辣椒泡軟去蒂籽洗淨切成丁。
炒鍋置中火,放花生油燒至七成熱時,放入醃好的兔丁炸至深紅色時撈出;
鍋中留油適量,燒至四成熱下花椒、幹辣椒絲炸紅放葱、薑絲、蒜瓣炒香;
倒入兔肉煸炒,烹料酒,放鹽,改小火煸至兔丁水分幹,出鍋裝盤。
小貼士
葉師兄
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【兔肉必須順着纖維紋路切】
兔肉肉質細嫩,肉中幾乎沒有筋絡,【兔肉必須順着纖維紋路切】,這樣加熱後,才能保持菜餚的形態整齊美觀,肉味更加鮮嫩,若切法不當,兔肉加熱後會變成粒屑狀,而且不易著爛。