小美家常菜第二十五道——蒜苗炒肉絲

春天馬上要過去了，經典家常菜，必須得留下記錄😜

用料  

小美家常菜第二十五道——蒜苗炒肉絲的做法  

1. 昨晚超市買的一塊前腿精肉，帶絲的，非常好切絲，順着紋路切。

2. 絲是斜的，也斜着切。這樣炒好的肉絲不碎。

3. 全部切成絲，比較長的再對切一下。

4. 主鍋放入5克油和3片姜，3分鐘/V鍵/速度1熱鍋。

5. 放入肉絲（肉絲儘量分散在刀頭周圍）、20克料酒、5克老抽、5克生抽，4分鐘/V鍵/反轉速度1翻炒。

6. 漂亮的肉絲炒好了，滿滿的一碗。

7. 蒜苗去頭尾洗淨，斜切成小段。

8. 裝盤備用。

9. 主鍋放入5克油，6分鐘/V鍵/反轉速度1翻炒，剩最後四分鐘，從量杯口依次加入蒜苗、一丟丟老抽、5克生抽、一點鹽和一點肉湯，繼續翻炒，剩最後1分半鐘從量杯口加入100克肉絲翻炒。炒好如圖。

10. 出鍋裝盤，趁熱享用。

11. 菜場上賣的蒜苗會有兩個品種，一粗一細，按媽媽的説法，粗的是洋大蒜蒜苗，細的是本大蒜蒜苗，細的蒜苗蒜香味更濃一點。

12. 粗的蒜苗更要採取這樣的斜切段，更入味。