第二十道菜【 香滷兔肉 】

兔 味甘
   功效：健脾補中；涼血解毒。主胃熱消渴；反胃吐食；腸熱便祕；腸風便血；濕熱痺；解丹毒
   《本草綱目》：涼血，解熱毒，利大腸。
   《名醫別錄》：主補中益氣。
   《千金·食治》：生津止渴。
   肉免的營養價值與功效
被譽為“美容肉”“保健肉”“葷中之素
二、細嫩美味、低脂肪,常吃兔肉身材更苗條
三、可提升免疫力、護髮、活血、健腦益智、滋補養顏。
四、兔肉是“三高”老人、肥胖者、心血管病、糖尿病患者的理想
肉食。
高品質的散養肉兔,產供銷一體化,品牌化肉兔運營
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用料  

第二十道菜【 香滷兔肉 】的做法  

1.    將兔肉去骨洗淨,剔除皮筋,入鍋煮熟晾涼切成薄片,
      用開水燙一下,撈出瀝乾

2.    取花椒放碗裏用開水沏半碗,取另一碗扣上面燜,燜好後澄出花椒水備用.

3.    菠菜洗淨,切成寸段,用開水焯一下,撈出晾涼瀝乾水分姜洗淨切片備用.

4.    鹽、花椒水、味精、八角、香油,兔肉片放入碗中滷1個小時,撈出裝盤,放上菠菜段即可.

小貼士

葉師兄
温馨提示您
【兔肉必須順着纖維紋路切】
兔肉肉質細嫩，肉中幾乎沒有筋絡，【兔肉必須順着纖維紋路切】，這樣加熱後，才能保持菜餚的形態整齊美觀，肉味更加鮮嫩，若切法不當，兔肉加熱後會變成粒屑狀，而且不易著爛。