第十五道菜【三椒紅兔】

兔肉 味甘
功效：健脾補中；涼血解毒。主胃熱消渴；反胃吐食；腸熱便祕；腸風便血；濕熱痺；解丹毒
   《本草綱目》：涼血，解熱毒，利大腸。
   《名醫別錄》：主補中益氣。
   《千金·食治》：生津止渴。
   肉免的營養價值與功效
被譽為“美容肉”“保健肉”“葷中之素
二、細嫩美味、低脂肪,常吃兔肉身材更苗條
三、可提升免疫力、護髮、活血、健腦益智、滋補養顏。
四、兔肉是“三高”老人、肥胖者、心血管病、糖尿病患者的理想
肉食。
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用料  

第十五道菜【三椒紅兔】的做法  

1.    兔子洗淨，彩椒和青椒，葱，蒜；

2.    .將兔子斬成塊，彩椒和青椒切方塊，葱蒜切片；

3.    將兔肉塊涼水下鍋大火汆水5分鐘，去除血水雜質，待肉色變色後，用涼水再洗涮3次，徹底除去血末；

4.    鍋中放油，8成熱後放入葱蒜片；
      
     放入瀝乾水分的兔肉，放小紅椒，花椒麪，孜然，花椒粒，乾薑片，煸香翻炒；

5.    放醬油翻炒均勻，幹炒5分鐘；
      
      加水和肉平齊，放鹽，大火開鍋後轉小火燉15-20分鐘；

6.    待鍋中湯汁低於肉，放入三椒快，還可放點葱末；
      
      小火翻炒3分鐘，讓汁和肉和三椒融合味道，三椒熟了，裝盤即可食用。

小貼士

葉師兄馿兔美食
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【兔肉必須順着纖維紋路切】
兔肉肉質細嫩，肉中幾乎沒有筋絡，【兔肉必須順着纖維紋路切】，這樣加熱後，才能保持菜餚的形態整齊美觀，肉味更加鮮嫩，若切法不當，兔肉加熱後會變成粒屑狀，而且不易著爛。