第三道菜【香辣兔】

兔肉    功效：健脾補中；涼血解毒。主胃熱消渴；反胃吐食；腸熱便祕；腸風便血；濕熱痺；解丹毒
   《本草綱目》：涼血，解熱毒，利大腸。
   《名醫別錄》：主補中益氣。
   《千金·食治》：生津止渴。
       
一、兔肉：被譽為“美容肉”“保健肉”“葷中之素
二、細嫩美味、低脂肪,常吃兔肉身材更苗條
三、可提升免疫力、護髮、活血、健腦益智、滋補養顏。
四、兔肉是“三高”老人、肥胖者、心血管病、糖尿病患者的理想
肉食。
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用料  

第三道菜【香辣兔】的做法  

1. 鮮兔肉洗淨，斬塊，拌入適量豆瓣醬、鹽、香油、料酒、花椒油、幹澱粉、生抽、白糖，攪拌均勻，醃製15-20分鐘；
   

2. 青椒去蒂去籽，洗淨後，切成青椒塊；

3. 幹辣椒掰段，大蒜剝去蒜衣，洗淨備用；

4. 鍋置火上，燒熱後，倒入適量植物油燒熱；小葱洗淨，切斷，放入油鍋裏，小火煸香；

5. 放入醃製兔肉，大火翻炒；兔肉炒至變色後，放入幹辣椒、花椒、大蒜翻炒；

6. 兔肉炒熟了，放入青椒塊，翻炒均勻；
   
   撒椒鹽，翻炒均勻，關火；
   
   起鍋，上桌咯~！

小貼士

【兔肉必須順着纖維紋路切】
兔肉肉質細嫩，肉中幾乎沒有筋絡，【兔肉必須順着纖維紋路切】，這樣加熱後，才能保持菜餚的形態整齊美觀，肉味更加鮮嫩，若切法不當，兔肉加熱後會變成粒屑狀，而且不易著爛。