第十七道菜【黃燜兔】

兔肉 味甘
功效：健脾補中；涼血解毒。主胃熱消渴；反胃吐食；腸熱便祕；腸風便血；濕熱痺；解丹毒
   《本草綱目》：涼血，解熱毒，利大腸。
   《名醫別錄》：主補中益氣。
   《千金·食治》：生津止渴。
   肉免的營養價值與功效
被譽為“美容肉”“保健肉”“葷中之素
二、細嫩美味、低脂肪,常吃兔肉身材更苗條
三、可提升免疫力、護髮、活血、健腦益智、滋補養顏。
四、兔肉是“三高”老人、肥胖者、心血管病、糖尿病患者的理想
肉食。
高品質的散養肉兔,產供銷一體化,品牌化肉兔運營
葉師兄品牌專注高品質散養肉兔產供銷一體化運營

用料  

第十七道菜【黃燜兔】的做法  

1.    將去皮去內臟的兔肉洗淨，斬成4釐米見方的塊，香菇切塊，青筍切條；

2.    兔肉飛水洗淨；

3.    炒鍋下油燒熱，放入兔肉煸炒一下；

4.    加醬油、鹽、葱、姜、花椒，再加肉湯、料酒、冰糖、鹽，燒沸去浮沫；

5.    倒入燉鍋內，轉小火，煨至八成爛時，放入香菇、青筍燒入味，揀去葱姜不用；

6.    放入紅椒燒斷生，收濃湯汁，加雞精、香油調味裝盤。
   

小貼士

葉師兄馿兔美食
温馨提示您
【兔肉必須順着纖維紋路切】
兔肉肉質細嫩，肉中幾乎沒有筋絡，【兔肉必須順着纖維紋路切】，這樣加熱後，才能保持菜餚的形態整齊美觀，肉味更加鮮嫩，若切法不當，兔肉加熱後會變成粒屑狀，而且不易著爛。