第三十九道菜【 兔肉苦瓜】

兔肉  味甘
   歸肝、大腸經 ；
   功效：健脾補中；涼血解毒。主胃熱消渴；反胃吐食；腸熱便祕；腸風便血；濕熱痺；解丹毒
   《本草綱目》：涼血，解熱毒，利大腸。
   《名醫別錄》：主補中益氣。
   《千金·食治》：生津止渴。
   肉免的營養價值與功效
被譽為“美容肉”“保健肉”“葷中之素
二、細嫩美味、低脂肪,常吃兔肉身材更苗條
三、可提升免疫力、護髮、活血、健腦益智、滋補養顏。
四、兔肉是“三高”老人、肥胖者、心血管病、糖尿病患者的理想
肉食。
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用料  

第三十九道菜【 兔肉苦瓜】的做法  

1.    將兔肉洗淨後，切成片、苦瓜洗 乾淨、去籽、切絲、胡蘿蔔洗淨，切成八角花片、葱頭去皮、洗淨、切絲；

2.    將兔肉片用鹽拌勻後，沾上面粉，投入油鍋內煸炸成金黃色，撈出瀝油。

3.    炒鍋置火上，放入少許油，待油燒熱後，投入葱頭絲、胡蘿蔔片、苦瓜絲、幹辣椒、香葉、胡椒粒、待煸炒至半熟時，再放入炸好的兔肉片，加入番茄醬、煨熟即可

小貼士

葉師兄
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【兔肉必須順着纖維紋路切】
兔肉肉質細嫩，肉中幾乎沒有筋絡，【兔肉必須順着纖維紋路切】，這樣加熱後，才能保持菜餚的形態整齊美觀，肉味更加鮮嫩，若切法不當，兔肉加熱後會變成粒屑狀，而且不易著爛。