第三十三道菜【陳皮兔】

兔肉：味甘
   歸肝、大腸經 ；
   功效：健脾補中；涼血解毒。主胃熱消渴；反胃吐食；腸熱便祕；腸風便血；濕熱痺；解丹毒
   《本草綱目》：涼血，解熱毒，利大腸。
   《名醫別錄》：主補中益氣。
   《千金·食治》：生津止渴。
   肉免的營養價值與功效
被譽為“美容肉”“保健肉”“葷中之素
二、細嫩美味、低脂肪,常吃兔肉身材更苗條
三、可提升免疫力、護髮、活血、健腦益智、滋補養顏。
四、兔肉是“三高”老人、肥胖者、心血管病、糖尿病患者的理想
肉食。
高品質的散養肉兔,產供銷一體化,品牌化肉兔運營
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用料  

第三十三道菜【陳皮兔】的做法  

1.    豆腐乾一面直切十七八刀(深度為豆腐乾厚的3/5)，另一面斜切十七八刀(深度同上)，切成蘭花狀。

2.    幹辣椒，幹陳皮放油鍋炸酥，撈出碾成末。

3.    鍋燒熱，放熟花生油燒到七成熱，放入豆腐乾浸炸，炸時用筷子拉開，炸成網形蘭花幹，撈出切成小塊。

4.    鍋中留餘油25克，放幹辣椒，花椒，薑片，葱稍煸出味，倒入蘭花幹，加料酒，白糖，醬油，精鹽，味精和鮮湯100克，燒開後在小火上燜5分鐘
   

5.    改用旺火收汁，撒入陳皮末顛翻幾下，淋入麻油，辣油，起鍋裝盤。

小貼士

葉師兄
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【兔肉必須順着纖維紋路切】
兔肉肉質細嫩，肉中幾乎沒有筋絡，【兔肉必須順着纖維紋路切】，這樣加熱後，才能保持菜餚的形態整齊美觀，肉味更加鮮嫩，若切法不當，兔肉加熱後會變成粒屑狀，而且不易著爛。