鐵鍋燉鮟鱇魚頭———留學黨之每日吃啥～

冬天是鮟鱇魚最肥美的季節。
在魚市沒找到魚肝，但是看到了肥碩的鮟鱇魚頭賣。這邊似乎也不吃這些魚頭什麼的，倒是我撿了個便宜。一個魚頭加魚鰭什麼足足五六斤，才1歐，簡單拆洗收拾就夠吃兩三頓，哈哈哈。
鮟鱇可是和河豚齊名的魚啊，肉質肥美，久燉不爛，超級下飯！

用料  

鐵鍋燉鮟鱇魚頭———留學黨之每日吃啥～的做法  

1. 鮟鱇魚頭剪塊，因為縮水比較厲害，所以可以大塊一些。
   擦乾，葱薑蒜粉和料酒醃製一下，去腥。

2. 用的重慶皇城老媽火鍋底料，從國內帶來的，超值。各種重口味菜品絕配。

3. 先煎魚，足量油，下拍碎的蒜瓣，我加了一些朝天椒。小火煎出香氣，依次下魚塊。
   鮟鱇魚容易出水，所以一定要用廚房紙擦乾，並且拍一些水澱粉。

4. 另起鍋，少量油，加適量火鍋底料，炒香，加魚塊略炒，加醬油，豆瓣醬調味，再加適量温水（淹沒魚塊）。
   中小火，蓋蓋，讓它咕嚕咕嚕去吧，期間可以翻個面啥的，至少燉半個小時。
   燉好了魚皮會軟軟糯糯的！

5. 燉好了！魚皮軟糯，和甲魚裙邊一樣的口感～～超級下飯！

6. 飯也好啦～～開飯！

小貼士

收拾鮟鱇魚頭需要小心它的牙齒，用小刀或者剪刀小心剔除。
鮟鱇含水量大，一定記得要把水擦乾再入鍋。
另外，燉的時間要長，就不要擔心會散，它的皮肉膠原蛋白豐富，非常耐燉，好吃！