一款既能滿足熱愛巧克力慕斯的細膩，又可以品嚐馬斯卡彭慕斯的香醇，配上榛子碎，是風味加倍，絕對值得嘗試……
千萬別錯過哦～
製作方法並不難，主要在於細心……
用料
| 生榛子 | 50g（榛子碎） |
| 白砂糖 | 14g（榛子碎） |
| 水 | 5g（榛子碎） |
| 黑巧克力 | 90g（蛋糕胚） |
| 淡奶油 | 50g（蛋糕胚） |
| 低筋麪粉 | 50g（蛋糕胚） |
| 蛋白 | 五個（蛋糕胚） |
| 細砂糖 | 100g（蛋糕胚） |
| 黑巧克力 | 88g（巧克力慕斯） |
| 蛋黃 | 一個（巧克力慕斯） |
| 細砂糖 | 16g（巧克力慕斯） |
| 牛奶 | 75g（巧克力慕斯） |
| 吉利丁粉 | 5g（巧克力慕斯） |
| 淡奶油 | 158g（巧克力慕斯） |
| 馬斯卡彭奶酪 | 300g（馬斯卡彭慕斯） |
| 淡奶油 | 150g（馬斯卡彭慕斯） |
| 蛋黃 | 三個（馬斯卡彭慕斯） |
| 白砂糖 | 30g（馬斯卡彭慕斯） |
| 朗姆酒 | 5g（馬斯卡彭慕斯） |
| 吉利丁粉 | 5g（馬斯卡彭慕斯） |
輕奢派—榛香巧克力馬斯卡彭慕斯蛋糕的做法
【榛子碎】榛子放入預熱好的烤箱160度烤5-8分鐘，有淡淡的榛子香味
![輕奢派—榛香巧克力馬斯卡彭慕斯蛋糕的做法步驟圖 第2張]( "輕奢派—榛香巧克力馬斯卡彭慕斯蛋糕的做法步驟圖 第2張")
砂糖和水，煮開後轉小火，煮至糖漿色，大約117度左右，關火
![輕奢派—榛香巧克力馬斯卡彭慕斯蛋糕的做法步驟圖 第3張]( "輕奢派—榛香巧克力馬斯卡彭慕斯蛋糕的做法步驟圖 第3張")
迅速加入烤熟的榛子，用木勺快速攪動，糖漿會結晶化
![輕奢派—榛香巧克力馬斯卡彭慕斯蛋糕的做法步驟圖 第4張]( "輕奢派—榛香巧克力馬斯卡彭慕斯蛋糕的做法步驟圖 第4張")
再次開火，小火煮至焦糖色，將榛子用木勺弄碎，榛子碎放一旁備用
![輕奢派—榛香巧克力馬斯卡彭慕斯蛋糕的做法步驟圖 第5張]( "輕奢派—榛香巧克力馬斯卡彭慕斯蛋糕的做法步驟圖 第5張")
【蛋糕胚】淡奶油小火煮開，關火，放入黑巧克力用餘温使巧克力融化
![輕奢派—榛香巧克力馬斯卡彭慕斯蛋糕的做法步驟圖 第6張]( "輕奢派—榛香巧克力馬斯卡彭慕斯蛋糕的做法步驟圖 第6張")
混合完成就是這個樣子……
![輕奢派—榛香巧克力馬斯卡彭慕斯蛋糕的做法步驟圖 第7張]( "輕奢派—榛香巧克力馬斯卡彭慕斯蛋糕的做法步驟圖 第7張")
蛋白分三次加入砂糖打發成軟性發泡的狀態
![輕奢派—榛香巧克力馬斯卡彭慕斯蛋糕的做法步驟圖 第8張]( "輕奢派—榛香巧克力馬斯卡彭慕斯蛋糕的做法步驟圖 第8張")
低筋麪粉過篩，與巧克力淡奶油混合均勻
![輕奢派—榛香巧克力馬斯卡彭慕斯蛋糕的做法步驟圖 第9張]( "輕奢派—榛香巧克力馬斯卡彭慕斯蛋糕的做法步驟圖 第9張")
加入打發的蛋白，翻拌均勻，倒入28*28的烤盤中（烤盤要提前鋪油紙）180度烤15分鐘左右
![輕奢派—榛香巧克力馬斯卡彭慕斯蛋糕的做法步驟圖 第10張]( "輕奢派—榛香巧克力馬斯卡彭慕斯蛋糕的做法步驟圖 第10張")
【巧克力慕斯】蛋黃和砂糖混合均勻
![輕奢派—榛香巧克力馬斯卡彭慕斯蛋糕的做法步驟圖 第11張]( "輕奢派—榛香巧克力馬斯卡彭慕斯蛋糕的做法步驟圖 第11張")
牛奶提前煮開，緩緩倒入蛋黃中，其間要不斷攪拌，防止蛋黃結塊
![輕奢派—榛香巧克力馬斯卡彭慕斯蛋糕的做法步驟圖 第12張]( "輕奢派—榛香巧克力馬斯卡彭慕斯蛋糕的做法步驟圖 第12張")
蛋黃和牛奶再次加熱至85度，並不斷攪拌出細膩的小泡沫
![輕奢派—榛香巧克力馬斯卡彭慕斯蛋糕的做法步驟圖 第13張]( "輕奢派—榛香巧克力馬斯卡彭慕斯蛋糕的做法步驟圖 第13張")
趁着蛋黃餘温，加入黑巧克力使其融化，並混合均勻
![輕奢派—榛香巧克力馬斯卡彭慕斯蛋糕的做法步驟圖 第14張]( "輕奢派—榛香巧克力馬斯卡彭慕斯蛋糕的做法步驟圖 第14張")
淡奶油打發與黑巧克力混合均勻，加入第一部的榛子碎，拌勻，加入提前融化的吉利丁溶液
![輕奢派—榛香巧克力馬斯卡彭慕斯蛋糕的做法步驟圖 第15張]( "輕奢派—榛香巧克力馬斯卡彭慕斯蛋糕的做法步驟圖 第15張")
蛋糕片用模具刻出自己想要的形狀
![輕奢派—榛香巧克力馬斯卡彭慕斯蛋糕的做法步驟圖 第16張]( "輕奢派—榛香巧克力馬斯卡彭慕斯蛋糕的做法步驟圖 第16張")
【馬斯卡彭慕斯】馬斯卡彭奶酪，打成比較細膩的狀態
![輕奢派—榛香巧克力馬斯卡彭慕斯蛋糕的做法步驟圖 第17張]( "輕奢派—榛香巧克力馬斯卡彭慕斯蛋糕的做法步驟圖 第17張")
蛋黃加砂糖隔熱水打至淡黃色濃稠狀態
![輕奢派—榛香巧克力馬斯卡彭慕斯蛋糕的做法步驟圖 第18張]( "輕奢派—榛香巧克力馬斯卡彭慕斯蛋糕的做法步驟圖 第18張")
與馬斯卡彭奶酪混合，與打發的淡奶油混合，加入提前融化的吉利丁溶液
![輕奢派—榛香巧克力馬斯卡彭慕斯蛋糕的做法步驟圖 第19張]( "輕奢派—榛香巧克力馬斯卡彭慕斯蛋糕的做法步驟圖 第19張")
【組裝】一層蛋糕片，一層巧克力慕斯，一層蛋糕片，一層馬斯卡彭慕斯，入冰箱冷凍一小時以上
![輕奢派—榛香巧克力馬斯卡彭慕斯蛋糕的做法步驟圖 第20張]( "輕奢派—榛香巧克力馬斯卡彭慕斯蛋糕的做法步驟圖 第20張")
剩下的馬斯卡彭慕斯加入奧利奧餅乾碎可以做成馬斯卡彭冰淇淋
![輕奢派—榛香巧克力馬斯卡彭慕斯蛋糕的做法步驟圖 第21張]( "輕奢派—榛香巧克力馬斯卡彭慕斯蛋糕的做法步驟圖 第21張")
同樣入冰箱冷凍至過夜
![輕奢派—榛香巧克力馬斯卡彭慕斯蛋糕的做法步驟圖 第22張]( "輕奢派—榛香巧克力馬斯卡彭慕斯蛋糕的做法步驟圖 第22張")
【脱模】用吹風機圍着慕斯圈輕輕吹一圈，慢慢脱模
![輕奢派—榛香巧克力馬斯卡彭慕斯蛋糕的做法步驟圖 第23張]( "輕奢派—榛香巧克力馬斯卡彭慕斯蛋糕的做法步驟圖 第23張")
晚成！
![輕奢派—榛香巧克力馬斯卡彭慕斯蛋糕的做法步驟圖 第24張]( "輕奢派—榛香巧克力馬斯卡彭慕斯蛋糕的做法步驟圖 第24張")
這是馬斯卡彭冰淇淋，放了一點兒焦糖醬
![輕奢派—榛香巧克力馬斯卡彭慕斯蛋糕的做法步驟圖 第25張]( "輕奢派—榛香巧克力馬斯卡彭慕斯蛋糕的做法步驟圖 第25張")
小貼士
1、烤箱要提前預熱
2、吉利丁用少量水泡發後，隔水融化
3、焦糖在製作過程中，很容易糊，一定要時刻觀察，因為變化過程中很快
4、蛋糕胚屬於天使蛋糕的類型
