喜歡榛果巧克力的濃香,又怕太膩加了抹茶慕斯,菜譜中的量都是自己憑感覺加的,榛果巧克力直接用的Nutella榛果巧克力醬。
用料
戚風蛋糕(8寸) | 2片 |
榛果巧克力慕斯 | |
Nutella榛果巧克力醬 | 75g(斟酌加減量) |
淡奶油 | 200g |
白砂糖 | 20g |
吉利丁片 | 5g |
朗姆酒 | 5g |
牛奶或水 | 50g |
抹茶慕斯 | |
抹茶粉 | 15g(斟酌加減量) |
淡奶油 | 200g |
白砂糖 | 35g |
吉利丁片 | 5g |
朗姆酒 | 5g |
牛奶或水 | 50g |
抹茶榛果巧克力慕斯蛋糕的做法
把所有的吉利丁片放入冷水中泡軟。
因為慕斯是兩層的所以分兩部分來製作,先製作榛果巧克力慕斯,牛奶加熱吉利丁泡軟後取出一片加入牛奶中,攪拌均勻,待其冷卻,加入朗姆酒。
冷卻期間,淡奶油加糖加榛果巧克力醬打發至6-7分發,加了榛果巧克力醬後的淡奶油,打發起來比較容易打實要注意一下別打過了。
分兩次用橡皮刮刀混合牛奶吉利丁混合物和打發的淡奶油。
模具下面墊一片戚風蛋糕,倒入榛果巧克力慕斯,先將其放入冰箱冷藏。
然後製作抹茶慕斯(和榛果巧克力慕斯做法大致相同),牛奶加熱吉利丁泡軟後取出一片加入牛奶中,攪拌均勻,待其冷卻,加入朗姆酒。
冷卻期間,淡奶油加糖加抹茶粉打發至6-7分發。
分兩次用橡皮刮刀混合牛奶吉利丁混合物和打發的淡奶油。
將榛果巧克力慕斯拿出,放一片戚風蛋糕片,倒入抹茶慕斯。
放入冰箱冷藏3-4小時以上至凝固。
小貼士
1、這個量是8寸的量,我做出來慕斯薄,個人不太喜歡慕斯特別厚的,蛋糕直接用的整個8寸蛋糕分成兩片,做出來正合適能填滿8寸蛋糕模。
2、關於抹茶慕斯的問題,我是直接打發淡奶油的時候加入抹茶粉的,看見有的做法是將抹茶粉和熱牛奶或者熱水混合的,但是熱水對於抹茶粉的顏色影響很大。