奶油抹茶奶酪慕斯濃情巧克力蛋糕

朋友們想吃某家店的蛋糕
由於自己沒有吃過，只看了看圖片
於是就畫了草稿
自己設計想象了一番
8寸的濃情巧克力戚風蛋糕準備1/3做底
由於我的模具不是陽極。。。
所以並沒有膨起來
底會是蠻濕潤厚實更濃郁的巧克力
用得這個方子
但是沒加泡打粉和蘇打粉

用料  

奶油抹茶奶酪慕斯濃情巧克力蛋糕的做法  

1. 8寸慕斯模中放入1/3的8寸濃情巧克力戚風蛋糕

2. 製作抹茶奶酪慕斯，160克奶油奶酪（用得kiri）+70克細砂糖+60克牛奶，攪拌順滑。奶油奶酪軟化為室温（温水隔熱用打蛋器打發也可以）

3. 12克抹茶+60克牛奶，用茶筅打發，建議隔熱水打發。再加入魚膠粉攪拌均勻。抹茶粉打發要仔細，避免有小結塊。

4. 將步驟2奶酪糊+步驟3抹茶糊混合攪拌均勻，用了打蛋器。

5. 200克淡奶油+6-8%的糖，進行打發，喜歡淡一點可以用6%（12克），喜歡甜可以8%（16克）。打發到6分，濕性打發。有的人也不加糖打發。

6. 步驟4+步驟5 混合，需要攪拌均勻，攪拌後不要放置太久，立即澆入步驟1的慕斯模中，放進冰箱冷藏4小時以上。

7. 4小時後，慕斯脱模，可用噴槍、電吹風。再放入冰箱冷藏，製作上層奶油。

8. 製作奶油層，淡奶油350克，放細砂糖，喜歡淡一點可放6%糖（21克），正常7%糖（24.5克），甜8%（28克）。奶油打發到7分，也可以根據自己喜好。抹在抹茶慕斯外面。

9. 撒可可粉（要選細細細細的篩子），要不然可可粉會一坨一坨。。失敗如圖

10. 再稍微冷藏一下，或者忍不住就切開吃吧

小貼士

1、蛋糕底裏有巧克力顆粒很好吃哦
2、這個抹茶奶油慕斯的量比較大，可以根據稍微減量，當然抹茶要打均勻。
3、打發奶油細砂糖用量根據自己喜好