燒茄子（媽媽的味道）

一直很喜歡吃媽媽做的燒茄子，可是總嫌太麻煩，懶得動手。最近媽媽不在身邊，想吃了只能自己動手了。

用料  

燒茄子（媽媽的味道）的做法  

1. 茄子洗淨對切，在有皮的一面從頭開始切口，深度約3/4處即可，不要切的太深注意不要切斷，每個口子之間距約0.5釐米。切好後在對切，然後切成長約5釐米左右的塊狀。

2. 青椒去籽，切成大小5釐米左右方形。西紅柿切塊。葱切末，蒜切片。

3. 碗裏放入少許鹽、胡椒粉、麪粉，加入涼開水攪拌均勻，不能有面疙瘩。打入雞蛋，繼續攪拌均勻。

4. 鍋內入油，油量稍多，因為炸茄子很吸油。油熱後將茄子均勻的裹上澱粉糊，中小火下鍋炸，炸至變色即可，無需完全炸熟因為稍後還要回鍋炒。炸好的茄子控一控油。

5. 鍋內留少許油（夠爆香葱蒜青椒即可），放入花椒、葱、蒜爆香，放入青椒翻炒至7分熟，放入西紅柿翻炒，最後倒入炸好的茄子，加少許鹽、胡椒粉即可。