媽媽味道的番茄燒魚

又喜歡吃番茄又喜歡吃魚，這兩者簡直是完美的組合，做了幾次終於做出了媽媽的味道～

用料  

媽媽味道的番茄燒魚的做法  

1. 將魚清洗乾淨，控幹水，魚身上劃幾刀方便入味。（在這裏建議大家用海魚，刺少肉厚）我用的黃腳臘魚

2. 鍋下油，油高熱的時候下魚煎至兩面金黃，這時丟入姜蒜（蒜留少許起鍋用），煎兩下蒜，倒入沒過魚的水（不需要太多、除非你的魚很難煮軟）將上方提到的調料全部放入鍋內，蓋上鍋蓋中火燜3分鐘

3. 掀開鍋蓋放入番茄（番茄我喜歡切小塊，好入味），將魚翻身，再蓋上鍋蓋小火燜5分鐘。

4. 開蓋子撒入芹菜和小葱，輕輕翻下魚身，看看魚的軟爛程度，合適了就大火收汁、倒入少許生粉水勾芡，撒入剩餘蒜末，即可起鍋！

小貼士

1、注意看水量不要糊鍋，也不要收太乾水，這個魚要有汁才好吃哦！
2、接近尾聲的時候可以嘗下調料味道，酌情添加少許蠔油和糖
3、番茄加多了會酸，嘗一下好加糖，我這裏用的本地番茄比較小所以加了兩個。