每個人的記憶中都有這樣一碗番茄雞蛋麪,它可能是你匆忙上學早晨的營養早餐,可能是你下班回家後的温暖晚飯。它很簡單,製作起來用不了10分鐘,但總能帶給人温暖心靈的慰藉。
這一碗番茄雞蛋麪,我復刻了小時候媽媽的做法,雞蛋鮮嫩大塊,番茄酸甜爽口,最好吃的,永遠是媽媽的味道。
如下為一人份。
用料
西紅柿 | 半個或1個 |
雞蛋 | 1個 |
麪條 | 一小把 |
鹽 | 適量 |
雞精 | 適量 |
生抽 | 適量 |
番茄雞蛋麪(媽媽的味道)的做法
番茄切塊,雞蛋打散,掛麪適量。
鍋燒熱,然後放入油,轉動鍋子,讓油均勻鋪滿鍋底。
倒入雞蛋,煎至底部金黃,翻面。
兩面金黃後用鍋鏟鏟成大塊,盛到原來放雞蛋的碗中備用。鍋中繼續放入番茄塊,略翻炒後放一點生抽,繼續翻炒半分鐘,盛入放雞蛋的碗中備用。
鍋中坐水,水開後放入掛麪,煮約3-4分鐘。
放入之前炒好的番茄雞蛋,稍加翻煮,加入鹽及雞精,撈一根麪條嚐嚐軟硬程度,合適出鍋即可。